एस्कालोप रिब्स वा अन्य हड्डिहरु बिना एक ठोस शरीर हो। संसारको विभिन्न व्यञ्जनहरूमा, पोर्क, सेतो, गोभी वा भेडाको उत्तम भागबाट तथाकथित राउन्ड काटी भनिन्छ। यसको मुख्य विशेषता यो हो कि मासु फाइबर मा कटौती गरिन्छ, कम से कम 1.5 सेमी मोटाई छ, र एस्कलोप कसरी गर्ने गर्ने प्रश्न धेरै गृहिणीहरु लाई चासो हो।
कसरी एस्केलोप तयार पार्नु हुन्छ?
एस्केलोप तयार गर्ने बारे जान्न, तपाइँ यी सिफारिसहरू पछ्याउन आवश्यक छ:
- मासुलाई उच्च गर्मीमा पकाउनु पर्छ र पान बिना।
- मासु को टुकडे एक फ्राइंग पैन मा एक-दूसरे को नजदीक नहीं हुनु पर्छ। अन्यथा, रस बाहिर खडा गर्न सुरु हुनेछ, र उत्पादन स्टाउड पाउनेछ।
- अर्को नियम सिजनहरू र मसलाहरूमा लागू हुन्छ। जब तपाइँ यसलाई एक फ्राइकिङ प्यानमा आवरण गर्नुहुन्छ र नमक मासु मासु गर्नुहुन्छ, तर पहिले होइन। सुनको रङ्गको अधिग्रहण पछि, मासु ओरालो, नमक र काली मिर्च फेरि।
- यो राम्रो छ कि एस्केलोपहरू ताजा ताजा मासुबाट बज्नुको सट्टा। त्यसपछि यो न केवल स्वादिष्ट, तर पनि उपयोगी हुनेछ।
- काटन को क्लासिक संस्करण एक चक्र हो, तर शेफ-अभिनयहरूले एस्कलोपेसहरूलाई हृदय, फूल र अन्य विभिन्न आकारको आकार दिन्छ।
- मासुको टुक्राहरू पिटेको हुनुपर्छ - मासुको सुँगुर भन्दा कम थोडा बलियो हुन्छ। कार्यलाई सरल बनाउन र भान्सालाई स्पेशशिंगबाट बचाउन, सेलफेन प्याज वा खाना फिल्म मासु मा राखिएको छ।
- एस्केलोपको लागि अचम्म, जो टमाटर, सरसफाई, हनी हुन सक्छ, धनी, धनी स्वाद दिन्छ।
पोर्कको एस्कलोप कसरी पकाएर पकाउन पकाउने?
एक फ्राइक प्यान मा पोर्क को एस्कलाप धेरै लोकप्रिय छ। खाना पकाउने तालिम प्रशिक्षण द्वारा प्राप्त गरिन्छ, एक मध्यम आगो, एक राम्रो तापक्रम सतह र एक सानो मात्रामा तेलको साथ सुरु हुँदै। पहिलो पक्ष 4-5 मिनेटको भुमिमा छ, र दोस्रो - थोरै कम, 4 मिनेट भन्दा बढी छैन। यसलाई प्यानमा राख्नु राम्रो छ, कम्तीमा दुई टुक्राहरू।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर - 600 जी;
- नमक र कालो मिर्च;
- सब्जी तेल।
तयारी
- फाइबरभरि 1-1.5 सेन्टिमिटी मोटीमा माटो काट्ने, मांसपेशी।
- तयार नहुँदा तातो पानीमा पोर्क तलना, अनुभवी र मिर्च। तपाईं सब्जी सलाद संग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
टर्की सूप कसरी पकाउने?
आहार विकल्प एक टर्की एस्केलोप हो। फ्रांसीसी भाषाबाट डिशको नाम "नटल" को रूपमा अनुवाद गरिएको छ, किनकि जब मासु कर्लको सतह भुनाउँदै र समान रूपरेखाहरूमा लिन्छ। त्यसो कि यो अत्यन्त झुरमिल भएको छैन, फ्राइङ भन्दा पहिले कटौती गरिन्छ, जुन जोस को आवंटन सुनिश्चित गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- टर्की फिलेट - 1 किलोग्राम;
- सब्जी तेल;
- मक्खन - 60 g;
- काली मिर्च र नुन।
तयारी
- 1 देखि 1.5 सेन्टिमिटर मोटाईमा टुक्राहरू फलाममा, काट्नु, नमक र काली मिर्च, 10 मिनेटको लागि राख्नुहोस्।
- एक फ्राइकिङ प्यानमा मक्ख पिउ, सब्जीमा राख्नुहोस्। मासु को 2 टुक्राहरु को एक कटोरा राख्नुहोस्, दुवै तिर तलना।
वल देखि एस्कलाप
अर्को लोकप्रिय तरीका कसरी एस्केलोप पकाउने हो यो गोमालोबाट। मासु नुन र मरिचको कम से कम संग, एक प्यानमा बस तलना, बिना पनीर पकाइएको हुन सक्छ। या खाना एक पक्ष पकवान संग तैयार छ, उदाहरण को लागि, मशरूम। प्रक्रियाले 30 मिनेट भन्दा बढी लिन्छ, त्यसैले डिशले सीधा भोजनमा भोजनको तालिकामा सेवा पुर्याएको छ।
सामग्रीहरू:
- मासु - 1 किलोग्राम;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- मशरूम - 400 जी;
- काली मिर्च र नुन।
तयारी
- कटौतीमा 1.5 सेन्टिमिटर मोटो स्लाइसमा काट्नुहोस्। मशरूम र प्याज काटेर।
- दुवै पक्षमा टुक्रालाई तान्नुहोस्। त्यसपछि ओवनमा पठाउनुहोस्।
- प्याज प्यानमा फैलिएको छ र सुनौलो सम्म खरानी हुन्छ। त्यसपछि मशरूम यसमा थपिएका छन्। सब्जियां तरल वाष्पोरेट सम्म लगभग 7 मिनेट को लागि भुना मा बाकी छ।
- मशरूम र लेटी पत्तिसँगै एक बीउ एस्केलोप खाओ।
चिकन पलायनबाट एस्कलाप
आहार एस्केपोल्युशन कसरी तयार गर्ने प्रश्नको एकदम सही समाधान एक चिकनबाट छ। फ्रांसीसी भोजन को यो पकवान विशेष रूप देखि पोल्ट्री मासु देखि निविदा प्राप्त गरेको छ। खाना पकाउन तपाईंलाई सरल उत्पादन र केही समय चाहिन्छ। तपाईं आधा नींबूबाट कटा अजवा र रस पठाउन सक्नुहुनेछ, जनलाई फोडामा लैजानुहोस्, यसमा कुनै पनि सब्जी राख्नुहोस् र एक साइड डिशको रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- चिकन फिलेट - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 60 g;
- काली मिर्च र नुन।
तयारी
- टुक्राहरू टुक्र्याउनुहोस्। सबैले हराए, नमक र काली मिर्च।
- फ्राइङ प्यानमा मक्खन पिच्छे, यो सब्जी संग मिश्रण गर्नुहोस्। दुबै पक्षमा चिकन एस्केलोपलाई तान्नुहोस्।
फोई ग्रास - नुस्खा बाट एस्कलाप
धेरै मौलिक तरिकामा कसरी स्वादिष्ट एस्केलोप पकाउने - यसले फोई ग्रासबाट बनाएको छ। पकवान रोमांटिक डिनरको लागि आदर्श छ, किनकि यो स्वादिष्ट र असामान्य छ। यो विश्वास छ कि फोई ग्रास एक शक्तिशाली निदान हो। एस्कोलोप क्लासिकलाई बोलाउन सकिदैन, तर नमकीन, खट्टा र मीठो स्वादको संयोजनले यसलाई धेरै स्मरण गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- लिभर - 600 जी;
- सेब - 300 जी;
- क्रीम र मूंगफली मक्खन - प्रत्येक 30 ग्राम;
- नमक;
- सुन्तला रस - 400 मिलीलीटर;
- सेतो शराब - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 40 जी;
- अदरक - 30 जी।
तयारी
- Saucepan मा सुन्तला रस डाला, चीनी, अदरक र नुन जोड्नुहोस्। कम गर्मीमा द्राइ नाघेर घटाउन नसक्ने तरकारी।
- नरम नभएसम्म मक्खनमा क्यूब र तौल मा सेब काट्नुहोस्।
- अर्को प्यानमा मूंगफली मक्खन छ्याउनुहोस्, जहाँ कटा जिगर राख्नुहोस्, फ्ररी।
- प्लेट मा सेब राख्नुहोस्, त्यसपछि फोकल ग्रीस्को एस्लालप हो, र सुन्तला ससमा राख्नुहोस्।
जर्मन मा Escalope
मालकिन एस्केलोपेस को विभिन्न तैयारी को उपयोग गर्दछ। जर्मनमा भएको संस्करणले सन्तुष्ट, स्वादिष्ट र आकस्मिक रूपमा फर्काउँछ। नुस्खाको सम्पूर्ण बिन्दु भनेको मासु एक मासु चक्कु को माध्यम ले पारित हुन्छ, यसैले पकवान एक फ्लैट दौर मांसपेशी मांसपेशी जस्तै छ। तपाईं यसलाई सुँगुर वा मासुबाट बनाउनुहुन्छ, घाँटी जोड्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर - 0,5 किलो;
- फैट - 250 जी;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अण्डा - 5 पीसी।
- प्याज - 1 टुक्रा;
- आटा - 1 चम्मच। l।;
- नमक र कालो मिर्च;
- सब्जी तेल।
तयारी
- पोर्क र मासु चिनारी मार्फत पारित गर्न साहस।
- प्याज फेरी।
- अण्डाले पतली अण्डालाई बिर्सेको र फ्याँक्यो। सुचारू नभएसम्म मासु मासुको साथमा घुमाउन अनुमति दिनुहोस्।
- टाढाको पट्याट बनाउनुहोस्, तिनीहरूलाई अचम्ममा पान्नुहोस् र तिनीहरूलाई सानो सानो आगो लगाउनुहोस्। रातो चिसो र आलु संग एक फ्राइङ प्यानमा एस्केलोप को सेवा गर्नुहोस्।
मशरूम संग एस्कोलोप
अत्यन्त स्वादिष्ट स्वादिष्ट पोर्कको मशहूर छ। स्टेक बाट, स्टिक यसलाई यसको जलाशय, नरम र राम्रो भुना, रित क्रस्ट द्वारा प्रतिष्ठित छ। पिटेर पछि मासुको मोटाई लगभग 0.5 सेमिटिमिटर हुन्छ। पारंपरिक एस्केलोप व्यास 10 सेन्टिमिटर हुन्छ। तपाई रातो धानको रस द्वारा सही ढंगले तयार टुक्रा निर्धारण गर्न सक्नुहुनेछ, जुन प्लेट मा बनेको छ जस्तै नै मासु मा पठाइन्छ।
सामग्रीहरू:
- मासु - 1 किलोग्राम;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- मशरूम - 400 जी;
- पनीर - 100 ग्राम;
- काली मिर्च र नुन।
तयारी
- मासु काट्नुहोस्। मशरूम र प्याज चोटी।
- दुई पक्षबाट मासु तान्नुहोस्, र फ्राइकिङ पैन प्याज र मशरूम काट्नुहोस्।
- मासु राख्नु, पकाउनु पर्ने शीटमा, मशरूम संग शीर्ष प्याज मा, पनीर कताई। 20 मिनेटको लागि ओवनमा स्केलप मिलाउनुहोस्।
ओवनमा पोर्कको एस्कलोप कसरी पकाउने?
तपाईं सुँगुरमा पोर्कको एस्केलोप बनाउन सक्नुहुन्छ, जसको नुस्खाले होसियारको व्यक्तिगत इच्छामा निर्भर गर्दछ। यो बेक्ड सब्जिहरु संग संयुक्त हुन सक्छ, जस्तै हेप्पल, टमाटर, आलु, मशरूम, सब्जी पैड को तहत सेवा गरे, ग्रेटेड पनीर। एक पार्श्व आदर्श आदर्श आलु, चावल, उबलाएको वा पकाएको सब्जियां, सलाद।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर - 600 जी;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- मशरूम - 300 जी;
- पनीर - 100 ग्राम;
- नमक र काली मिर्च।
तयारी
- मासु काट्ने, बटाउन, फ्ररी।
- चोप प्याज र मशरूम, तलना।
- मासु राख्नुको मासु राख्नु, माथिको मशरूम संग प्याज पनीर को लागी। आधा घण्टाको लागि उठाउनुहोस्।
टमाटरको साथ ओवनमा पोर्कको एस्कोलोप
टमाटरहरूसँग एस्केपपअपको रूपमा यस्तो डिभाइम अवकाश वा एक साधारण परिवारको खानाको लागि एकदम सही छ। यो घाँटीको मासु प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ, जहाँ व्यावहारिक रूपमा कुनै रेजहरू छन् र यो अविश्वसनीय नरम हो। खानाको तयारी लगभग 55 मिनेट लाग्दछ, जसको पछि तपाइँ एक अपरिचित स्वादको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- सुँगुर - 600 जी;
- प्याज - 1 टुक्रा;
- टमाटर - 3 पीसी।
- कडा पनीर - 100 g;
- नमक र काली मिर्च।
तयारी
- फाइबरभरि 1-1.5 सेन्टमिटर मोटाइमा माटो काट्ने।
- प्याज आधा रिंग्समा, र 0,5 सेन्टीमिटर स्लाइसहरूमा टमाटरहरू काट्नुहोस्।
- प्रत्येक पक्षमा 2 मिनेटको लागि पेचरी तेलमा पोर्क फ्ररी। प्याज र टमाटरसँग छिटो ग्रेटेड पनीरसँग छिडाउनुहोस्।
- पाकलोसँग लामिछाने ट्रेमा ट्राफिक गर्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि 1 9 0 डिग्रीको लागि पूर्व सेतो ओवनमा पठाउनुहोस्।
मल्टीवार्कमा पोर्कको एस्कोलोप
मासु विभिन्न सामग्रीको साथ राम्रोसँग फिट हुन्छ। विशेष स्वादिष्ट साइड व्यंजनहरू फ्रान्सेली फ्राइज वा स्टुड भएका सब्जिहरू हुनेछन्। यदि तपाईं एक बहुभाषीमा एस्केलोप बनाउनुहुन्छ भने, खाना पकाउने प्रक्रियामा महत्त्वपूर्ण रूपमा सरल बनाउन सक्नुहुन्छ। अवयवलाई मात्र प्रारम्भिक तयारी चाहिन्छ, पछि पछि उनीहरूलाई निश्चित समयको लागि उपकरणमा राख्नु आवश्यक छ।
सामग्रीहरू:
- मासु - 600 जी;
- मसाले;
- सब्जी तेल;
- नमक।
तयारी
- मासु काटेर पतली तहहरूमा 1.5 सेन्टीमिटर मोटोमा काट्नुहोस्। उनीहरूले खानाको फिल्म लपेट गरेपछि 1 मिनेटको लागि ह्यामरको साथ काट्नु पर्छ।
- नमकको प्रत्येक टुक्रा, सिजनहरू संग छिटो।
- कटोरा तेलको साथ स्नेहन गर्नुहोस्। सुँगुर निकाल्नुहोस्।
- मोड "बेकिंग" वा "फ्राइङ", समय सेट गर्नुहोस् - 20 मिनेट।
ग्रील्ड एस्कोलोप
क्लासिक नुस्खामा टमाटर-सरसफाइको प्रयोगमा समावेश छ, तर चटनीले शहद र सोया हुन सक्छ। कुनै पनि अवस्थामा, मासु रसदार, निविदा र गुलाबी हुन्छ, खासगरी यदि ग्रिल एस्केलोपेसमा तयार हुन्छ। यदि वास्तविक ग्रिल नजिकैमा नजिकै छैन भने, एक विद्युत एकले गर्नेछ। घर मा, मासु पनि एक मोटो घुमाईएको तल संग एक कुखुरा मा तलीला छ।
सामग्रीहरू:
- मासु - 1 किलोग्राम;
- सोया सॉस / टमाटर किचअप - 100 मिलीलीटर;
- हनी / सरसफाई - 1 चम्मच;
- लसुन - 4 लौंग;
- वनस्पति तेल - 3 चम्मच। l।;
- रातो र काली मिर्च
- रस्सेरी - 1 शाखा।
तयारी
- मासु धुनुहोस्, सुखा र सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।
- हनी र टमाटर केचअप (सोया सस र शहद), मिश्रण। लसुन कट, पेस्टमा थप्नुहोस्। सबै ध्यानपूर्वक पीडा, वनस्पति तेलको साथ सिजन।
- Eskalopy चिकन अचार, एक कटोरी मा राख्नुहोस् र बाँकी मास राख्नुहोस्। कम्तीमा 2 घण्टा 6 घण्टा वा पूर्ण रातको लागि छोड्नुहोस्।
- ग्रिल तयारी गर्नुहोस्। गेटमा मासुको टुक्रा राख्नुहोस्। त्यहाँ तिनीहरूको बीचको खाली ठाउँ हुनु पर्छ, ताकि पक्षहरू पनि भुलिसकेका छन्।
- खैरो नभए सम्म फ्ररी।
- पकाएको सब्ज र ताजा जडीबुटीहरू संग सेवा गर्नुहोस्।