कस्क अनाज, प्राचीन युगको पछि नुहाउने अवस्थित छ, विशिष्ट स्वाद गुणहरू छन्। एक विशेष खाना पकाउने टेक्नोलोजीले तिनीहरूलाई चमकदार थोरै, थोपा मिठास, क्रान्ति र सुगन्धित गुणहरू प्रदान गर्दछ। खरायो को यो विधि अझै पनि संरक्षित छ, यो न केवल बैरल को लागि प्रयोग गरिन्छ, तर यो तीन-लेटर बोटको लागि पनि।
एक बैरल मा नमक खीरा कसरि?
स्वादिष्ट क्यास्क ककुलहरू तयार गर्न, तपाईंले निम्न बिन्दुहरूलाई विचार गर्न आवश्यक छ:
- छनौटका लागि कन्टेनर एक काठको बैरल हुनेछ, जुन उबल पानीको साथ राम्ररी पनी र लसुन संग मसला लिनु पर्छ।
- खीरहरू कडा हुनुपर्छ। फलको अन्त नगर्नुहोस्, तिनीहरू पूर्णतया किण्वित र यस तरिका हुन्।
- शुद्ध कर्करहरू पानीमा 2 घण्टाको लागि भिड्नु पर्छ, घोडामालाश, चेरी र ध्रुवीय पदार्थ थप गर्नुहोस्, छाताहरू, लसुनको साथ डिल गर्नुहोस्।
- मसलाको वजन नियन्त्रणमा राखिएको छ, तिनीहरू कर्करको कुल वजनको 7% भन्दा बढी हुँदैन।
- तपाईं क्यास्क कफिजर बनाउन सक्नुहुन्छ, जसमा नुस्खाले डिब्बाको प्रयोग समावेश गर्दछ।
ब्राइन ककम्बर पिकर
ककडीको खीराको लागि कुनै पनि नुस्खाले दाँतको तयारी पनि समावेश गर्दछ। यसो गर्नका लागि निम्न नियमहरू पालन गर्नुहोस्:
- पानीमा तपाईलाई नमक निकाल्न आवश्यक छ। यदि कर्कर ठूला हुन्छन् भने, त्यसपछि पानीको कुल मात्राको 10% को अनुपातमा थपिएको छ भने यदि सब्ज साना हुन्छ भने 7%।
- कास्क अनाजहरू निकाल्नु स्त्रोको प्रयोग गरेर गरिन्छ, तिनीहरू कर्करहरू भरिएको हुनुपर्छ, तिनीहरू पूर्णतया तरलले भरिएको हुनुपर्छ।
- बैरल एक ढक्कन संग बन्द छ र लोड माथि देखि स्थापित छ। प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया चलाउनको लागि 2-3 दिनको लागि कन्टेनरको तातो राख्नुहोस्।
- जब दुलहीको सतह फोम देख्न सुरु हुन्छ, तपाईलाई ठट्टामा बैरल हटाउनु पर्छ।
सूखे कर्कर - एक पुरानो नुस्खा
यदि तपाईं पुरानो र साबित व्यञ्जनहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने एक बैरलमा कर्कर उठाउनु राम्रो हो। सब्जियों को समान रूप देखि नमकीन छ र मसाले संग भिगोना सुनिश्चित गर्न को लागि, उनि ठाडो राखन को लागि सिफारिश गरिन्छ, स्पैट्स तल देखना चाहिए। कफट्टेको ढिलाइ शुल्कका प्राथमिकताहरू अप्ठ्यारो छान्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- पानी - 10 लीटर;
- ककड़ी - 10 किग्रा
- नमक - ठूलो खीराका लागि 950 जी;
- घास र छाल को छाता - 3 किलो;
- लसुन - 15 प्रमुख;
- कालो कवरेजको पातहरू - 1 किलो;
- चेरी पत्तियां - 500 जी;
- घोडापाती पत्तियां - 1 किलो;
- तातो कालो मिर्च - 10 पीसी।
तयारी
- कर्कर 6 घण्टाको लागि चिसो पानीमा तान्नुहोस्।
- उबलने पानीको साथ मसला
- लसुन संग बैरल स्नेहन को पर्खाल, तल्लो मा केहि मसाले डाल दिए, ककडी को माथि एक ईमानदार स्थिति मा राखयो। त्यसपछि निम्न तहहरू राख्नुहोस्।
- क्यास्क कर्करहरू प्राप्त गर्न, नुस्खाले एक ब्रेक समावेश गर्दछ, जुन नुन र पानीबाट बनेको हुन्छ, ती सब्जिहरु भर्ना गर्नुपर्छ।
- बैरल को ढक्कन को नजिकै, माथि दमन राख्नुहोस, केहि दिन को लागि यसलाई गर्म गरें, त्यसपछि ठंड मा एक सप्ताह को लागि।
ठुलो बाटोमा एक पट्टिमा पकाउने कुखुराको लागि पकाउनुहोस्
चिसो बाटोमा क्यास्क कर्करहरू चुचाउन यो धेरै लोकप्रिय छ। बसालको पानीमा सजिलो सब्जियां उनीहरूले आफ्नो प्राकृतिक हरियो रङमा राख्न मद्दत गर्छन्। बैरलका लागि सबै कर्करहरू लगभग एकै साइज चयन गरिन्छ, त्यसैले तिनीहरू पनि समानता गर्न सक्दछन्। यदि सब्जहरू ठूला हुन्छन् भने नमक पानीको कुल मात्राको 10% को अनुपातमा थपिएको छ भने ककडी सानो छ भने 7%।
सामग्रीहरू:
- पानी - 5 l;
- नमक - 500 जी;
- ककड़ी - 5 किलो;
- मसाले (डिल, घोडा-मुलाश, लसुन, ताजा कडा मरिच, चेरी र कालो कवरेजको हरियो पत्ति) - 500 ग्राम।
तयारी
- स्पाइसको क्षमताको तल राख्नुहोस्, माथिबाट धोएका ककड़ी, एकै अनुक्रममा वैकल्पिक तहहरू राख्नुहोस्।
- ओक बैरलमा कर्करहरू उठाउँदा पानी र नुनबाट तयार पारिएको सेतो प्रयोग गरेर, तिनीहरू सब्जियां भर्नु पर्छ, तिनीहरूलाई 2-3 दिनको लागि न्यानो छोड्नुहोस्।
- बैरल मा ढक्कन को माथि को माथि राखयो।
- जब ब्रिमको सतह फोम देखाउन सुरु हुन्छ, बत्तीमा एक हप्ताको लागि ब्याट्रि हटाउनुहोस्।
बालीको साथमा बैरलमा कर्कर पान्छन्
जाडोको लागि एक बैरलमा दाँया संग थोडा तेज र सुखद स्वाद पाउडरहरू प्राप्त गर्नुहोस्। सब्जिहरु एक औसत लम्बाई, 10 सेन्टिमिटर भन्दा बढी लिन को लागी राम्रो छन्। नमस्तेको सुरुवात अघि, तिनीहरू बर्फको पानीमा राखिनेछन्, त्यसैले तिनीहरू अधिक लोचदार हुन्छन्। प्रक्रिया पछि, यसलाई लोहा लिडहरूसँग आवरण गर्न सिफारिस गरिन्छ र तिनीहरूलाई ठण्डमा राखिन्छ, यसले तिनीहरूलाई सबै सर्दी भण्डारण गर्न अनुमति दिन्छ।
सामग्रीहरू:
- ककड़ी - 10 किग्रा
- लसुन - 2 सिर;
- सूखे सरसफाइ - 0.5 कप;
- नमक - 400 जी
- पानी - 7-8 एल;
- मसाले - डिल, हर्सरडीश पत्तिहरू, चेरी र कालो क्युरेन्टहरू।
तयारी
- बैरल को तल राखयो ग्रीन्स, र तब कर्कहरु मध्ये केहि। तहहरू दोहोर्याउनुहोस्, त्यहाँ शीर्षमा मसाले हुनुपर्छ।
- पानी खान्नुहोस् र नमक र सरसफाइ राख्नुहोस्। ब्रेक ककलर डाल्नुहोस्।
- 2-3 दिनको लागि गर्मीमा एक बैरलमा कर्कर छोड्नुहोस्, लोड थिच्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरूलाई ठण्डमा राख्नुहोस्।
एक बैरल मा ताजा मासु खीरा - नुस्खा
जला नमस्कारका ककुलहरूले केही स्वादका गुणहरू छन्, तिनीहरू धेरै परिवारका सदस्यहरूले पाएका छन्, त्यसैले गृहिणीहरूले आफ्नो नुस्खाको मालिकको खोजी गर्छन्। स्याउको भण्डारण एक ठिक स्थानमा राख्नु पर्छ, यसको लागि सर्वोत्तम अवस्थाहरू तहखाने मा सिर्जना गरिन्छ। नमकीन गर्नु भन्दा कन्टेनर राम्रो तरिकाले धोइदिनु र पानीको साथ भरिएको हुनुपर्छ, प्रक्रियाको सुरुवात एक दिन अगाडि।
सामग्रीहरू:
- पानी - 10 लीटर;
- नमक - 700 जी;
- ककड़ी - 10 किग्रा
- स्वादको स्वाद - 1 किग्रा।
तयारी
- बैरल को तल मा मसलाहरु लाई बाहिर राख्छ, तब ऊर्ध्वाधर स्थिति मा ककुलहरु।
- बैरल को भरने पछि बिरुवा संग सब्जियां डाल दिए।
- बैरल को माथि सम्म कर्कर बाहिर राख्नुहोस, र शेष बिरुवा बाहिर राख्नुहोस। यसलाई 2-3 दिनको लागि बियर गरौं।
वोदकासँग सूखे कुकुर
अविश्वसनीय स्वादिष्ट कस्सा नमकीन ककड़ी बाहिर आउनुहोस्, जसमा नुस्खाले यसको संरचनामा वोदका समावेश गर्दछ। एक दिनमा कटनी गरिन्छ। तैयारी को यो विधि धेरै मसालेदार छ, किनकी लसुन को लडाई वोडका संग दाल को थोडा थोपा देता है। सब्जियों को एक बैरल मा नमकीन गरिन सक्छ, तर तपाईं उनलाई बेरोजगार जारहरुमा पका सकते हो।
सामग्रीहरू:
- खीराहरू - 1 किलो;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी -50 g;
- सीट्रिक एसिड - 5 जी;
- वोडका - 25 मिलीलीटर;
- पानी - 0,5 l;
- मसाले - स्वाद गर्न।
तयारी
- मसाले कोष्ठमा तल राख्नुहोस्।
- ककलरमा ठुलो ककुल पानी डालो, खडा गरौं, त्यसपछि नाली।
- 5 चिसो पानी, चीनी र नुन को एक सेतो बनाउनुहोस्।
- उबलिएको ब्रिनमा एसिड थप्नुहोस्।
- खाडीका कर्करहरू डालो, वोडा लगाउनुहोस्, कन्टेनर बन्द गर्नुहोस् र सब्जी को लागि इन्सुलेशन छोड्नुहोस्।
सिरका को एक बैरल मा खीर
धेरै व्यञ्जनहरु जो एक बैरल मा नमकीन खीरे तैयार गर्न मा सिरका को अतिरिक्त शामिल नहीं गर्छन। तथापि, गृहिणीहरु, जो यो कोष को लागि यस घटक को उपयोग गर्न को लागी र यसको बिना नहीं गरेर सकते हो, को रक्सी को तैयारी को मूल विधि को उपयोग गर्न सक्छन्, पानी र नुन को अतिरिक्त, अंगूर सिरका र वोदका मा डाल दिए।
सामग्रीहरू:
- पानी - 10 लीटर;
- नमक - 300 जी;
- अंगूर सिरका - 200 मिलीलीटर;
- वोडका - 200 मिलीलीटर;
- ककड़ी - 10 किग्रा
- मसलाहरू (ओकका पातहरू, कालो कवरेज, चेरी, डिल, घोडामालाश, लसुन)।
तयारी
- ककड़ी धुनुहोस्। प्रति बैरलको तलमा मसाले फैलाउनुहोस्।
- दाँत बनाउनुहोस्, अन्य सबै अवयवहरू उबलाउँदै। यसलाई 24 घण्टाको लागि शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्। ती सब्जहरू धकेल्नुहोस्।
- कर्करको साथमा बैरल ठण्ड भण्डारणमा राखिएको छ।
कर्कर - नुस्खाको साथ टमाटरहरू राख्नुहोस्
यो एकै समयमा दुई सब्जिहरु छान्नु सम्भव छ र सर्दको लागि टमाटर र कस्क कर्करको रूपमा यस्तो वास्तविक स्न्याक पाउनु पर्दछ। मुख्य रूपमा लिइएको हरी टमाटरहरू छन्, किनकि तिनीहरू धेरै बलियो हुन्छन् र गडबडीमा नपढाउँछन्। यस्तो सब्जियां पनीर सब्जिहरु संग तुलना मा आफ्नो पतला स्वाद देखि धेरै अलग हो।
सामग्रीहरू:
- हरियो टमाटर - 5 किलो;
- ककड़ी - 5 किलो;
- पानी - 8 लीटर;
- नमक - 500 जी;
- लसुन 4 मुख्य;
- घोडाहरू - 10 पत्तियां;
- कालो कवरेज - 10 पत्तियां;
- चेरी-10 पातहरू।
तयारी
- सब्जियां धोएं।
- मसाले र लसुन कन्टेनरको तलमा राख्नुहोस्।
- कर्कर माथि माथि राख्नुहोस्, त्यसपछि फेरि मसलाहरूको एक तह, टमाटर राख्नुहोस्।
- दाल तयार पार्नुहोस्: उबलते पानीमा नमक डाल्नुहोस् र भंग पार्नुहोस्।
- बैरलमा ब्रेइन डालो, आवरण, लोड स्थापना गर्नुहोस्। सब्जिहरु 2 महिनामा तयार हुनेछन्।
सास कर्करमा डिब्बा जस्ता क्यास्क
बैंकमा जाडोको लागि क्यास्क क्युजरहरू बन्द गर्न चाहने मालकिनहरू मूल नुस्खा प्रयोग गर्न सक्छन् जसले प्रतिबन्धमा सब्जैको स्वाद पूर्ण रूपमा पुर्याउँछ। यो जो कि एक बैरल मा छनौट प्रक्रिया को लागी मौका को अवसर छैन को लागि उपयुक्त छ, तर यस्तो स्वादिष्ट तयारीको आनन्द उठाउन चाहन्छ।
सामग्रीहरू:
- ककड़ी - 2 किलो;
- मसाला (घोडामालाश, डिल, लसुन, बे पातहरू, मिर्चेरकोकहरू, कडा मरिच, लसुन, सुक्खा सरसफाई);
- पानी - 1 l;
- नमक - 1.5 चम्मच। l।
तयारी
- कर्करहरू 4 घण्टाको लागि तान्नुहोस्।
- बैंकिङको तल्लो सिजनमा ककबालको माथिल्लो तहमा।
- जौले अचारको खीरा बनाउन को लागी, नुस्खाले चिसो पानीबाट बनेको ब्रेक समावेश गर्दछ। तीन दिनका लागि जार छोड्नुहोस्।
- जारबाट बाहिर निस्कनुहोस्, यो फोलो, यसलाई डिब्बामा राख्नुहोस्, ट्यांकहरू रोल गर्नुहोस्।