हङ्कल कोकेशसको उत्तर-पूर्वी राष्ट्रको रसोईघरमा सबैभन्दा लोकप्रिय पारंपरिक रोजगारीको व्यंजन हो।
एक जर्जिया खाकेलीली (आटा भरिएको जस्तै pelmeni संग बनाइन्छ) संग हंकल भ्रमित गर्नु हुँदैन, यो बर्तन मूल प्रकारका विभिन्न प्रकारका हुन्छन्।
हामी तपाईंलाई कसरी हङ्कल पकाउने भनेर बताउनेछौं, धेरै राष्ट्रिय र क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू ज्ञात हुन्छन् (आटाको सामाग्री विभिन्न र उनीहरूको अनुपात र साथै आकार र आकार)।
पहिला तिनीहरूले भेडा वा बीफ (कहिलेकाहीं चिकन) पान्छन्। जबकि मासु उबलाएको छ, एक ताजा तयार अय्यूवन आटा तयार छ। यो घुमाइएको छ र साना टुक्राहरूमा काटिएको छ। तयार मासु भाइरसबाट भत्किलो र आटाको टुक्रा टुक्रा हटाइन्छ।
तालिकामा एक फरक कटोरा सेवा: उबलाएको मासु टुक्रा, वास्तवमा हङ्कल, सूप कप र चटनी (श्वेत टमाटर-लसुन वा खट्टा लहसुन) मा भाइरस। कहिलेकाहीं खालिन र मासुको टुक्रा एक डिशमा राख्छन्। यो सबैलाई उकालो आलु सेवा गर्न सकिन्छ।
दही मा मकई को आटा देखि अवर खांकेला को पाक कला
सामग्रीहरू:
- दुबला मासु (भेडा, मासु या चिकन) - 600-800 जी;
- सबै भाइरसका लागि - (बल्ब, बे पातहरू, मिर्चेरकक्स, लौंग र अन्य अनमिल मसाले);
- फाइलिङका लागि ताजा ग्रीस (अजवाय, धनिया, तुलसी, आदि);
परीक्षणको लागि:
- मकईको आटा - 1.5 कप वा थोपा बढी;
- गहुँको आटा - 1 कप;
- केयर (या ayran, तन) - 1 गिलास;
- चिकन अण्डा - 1-2 पीसी।;
- नमक - 2 चुरोट;
चटनीको लागि:
- टमाटर पेस्ट - 3 चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 0,5 टुक्राहरु;
- लसुन - 2 लौंग;
- तातो कालो मिर्च
तयारी
खानेकुराको लागि सुविधाजनक साना टुक्राहरूमा माटो काटेर 1,5-2 लिटर पानीमा पकाउनुहोस्। बल्ब र अनमाउमी मसालेसँग तयार नभएसम्म कुक गर्नुहोस्।
आटा: मकई र सिफल्ट गहुँको आटा मिलाउनुहोस्, केयर, नमक र अण्डा थप्नुहोस्। यदि आटा पर्याप्त खपत छैन भने - आटा वा स्टार्च थप गर्नुहोस्।
भाइरसबाट बल्ब र लुरुरुका - हामी फ्याँकिन्छौँ, हामी मासु निकाल्दछौं र अलग कटोरामा लैजान्छौ।
खुट्टामा 1 सेन्टीमिटरको अनुमानित मोटाईको साथ आटा रोप्नुहोस् र यसलाई तातोमा राख्नुहोस् (3-4 सेन्टिमिटर तिर), तिनीहरूलाई पकाउनुहोस्
चटनी: सानो मात्रामा उबले पानी वा भाइरससँग टमाटर पेस्ट पकाउनुहोस्, काँचो लसुन, नींबूको रस, नमक र सिजनमा रातो रातो मिर्च।
हामी टेबलमा सबै चीजको सेवा गर्दछौं: मासु र विभिन्न लिङ्कमा हङ्कल वा कपमा सेवा गर्ने भाइरस, ताजा कटोरा र ताजा जडीबुटीहरू। हामी रोटी, हंकला र मासु बिना खाना खाएको छ, चटनीमा डुबेको र शरद संग पिउन।