मिस्रबाट ग्रोटेट फूड फोइ ग्रास, किनभने 4000 वर्ष पहिले चालक मिश्रीहरूले दैलो र भूगोललाई अन्जीरको साथ तान्छन्, ताकि एक नरम र नाजुक जिगर फैटी पिएर खाने पछि। त्यसो भए, यो महँगो पोल्ट्रीको लागि महँगो व्यभिचारको लागि अनुकूल भएको छ, जसको सबैभन्दा वैश्विक उत्पादक अत्यावश्यक फ्रान्स हो।
यसलाई प्राप्त गर्नु भन्दा फाई ग्रास पकाउन सजिलो छ। ताजा हंस जिगर कच्चा रूपमा पनि खाएको हुन सक्छ, तर हामी पास्ताहरू, टेराइन वा साधारण फ्राइङ पनि उल्लेख गर्दैनौं। यस लेखमा फोई ग्रासबाट केही व्यञ्जनहरू छलफल गरिनेछ।
फ्राइड फोई ग्रास को तैयारी
प्रायजसो प्रायः मसालेका अतिरिक्तहरूसँग भान्साको शुद्ध स्वादको मजा लिनुको लागि हंसको लिभर फेरीको स्लाइसहरू।
सामग्रीहरू:
- ताजा foie gras - 100 g;
- पातहरु को हरियो सलाद - 2 टुकडे;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
फोई ग्रास तयार गर्नु अघि, हंस जिगरहरू लामखुट्टेहरूमा विभाजित हुन्छ र राम्ररी चलचित्रहरू र रेजहरू सफा गरिन्छ। त्यसपछि यो उत्पादन 2-3 सेन्टीमिटर मोटी ब्लकमा काटिएको छ, अनुभवी र 1 मिनेटको लागि वनस्पति तेलमा दुवै पक्षमा फ्रिज गरिन्छ। सही पकाएको फोई ग्रासमा एक हड्डी सतह छ, जुन ढालमा एक टुक्रा र थोपाको सानो भुइँमा खसेको हुन्छ। ताजा फ्राइ ग्रास स्वादको साथ लेटू पत्ति वा अन्य ताजा तातो, तटस्थ स्वादको साथ स्वादको साथ।
Foie gras pate - recipe
सामग्रीहरू:
- हंस फैटी - 90 जी;
- foie gras - 500 g;
- उत्रो - 2 टुक्राहरू;
- प्रोन्सरल जडी बूटी - चुरोट;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
हंसो बोसो फरी कटा कट्टरहरू पारदर्शितामा, त्यसपछि हंस लिभर जोड्नुहोस्, डिशलाई 2 मिनेटको लागि फ्ररिङ प्यानमा राख्नुहोस्। अन्तमा, अर्को पेट प्रोन्सरल जडी बूटी, नमक र कालो मिर्चको साथ अनुभवी हुन्छ।
प्याजको साथ गोलो लिभर एक ब्लेंडर र मैदान समानतामा राखिएको छ। राम्रो पेट राम्रो तरिकाले टोस्टमा सेवा गरिन्छ।
पागलको साथ टेरिन फोए ग्रास
सामग्रीहरू:
- लिभर फोई ग्रास - 1 टुक्रा;
- मिति - 3 टुक्राहरू;
- पिस्ता - 8 पीसीएस।;
- बादाम - 8 पीसी।;
- Hazelnut - 8 pcs।;
- cognac - 50 g;
- नमक - स्वाद।
तयारी
तिथिहरु र पागलहरु कुचल हो र सिग्नल संग डाल दिए, एक फिलिम संग कवर गरे, र फ्रिज मा राख्नुहोस।
गोसे जिगर सेन्टिमेट्रिक स्लाइसहरूमा काटिएको छ र ढाँचामा राखिएको छ, यसको तल्लो र छेउमा पर्खालहरू ढाक्छ। गठित नालीमा हामी नट-र-अन्जीरको रूख मास राख्छौं र लिभरको अन्तिम तहसँग नजिक छ। ढक्कनबाट फारमको आवरण गर्नुहोस् र डिशमा 60 डिग्री 30 मिनेटमा पकाउनुहोस्। तयार भोजनको साथ हामी मोटो निस्कन्छौं, एक फिलिमसँग फारम को कवर र दबाव राख्दछ। त्यसो त टेरिन फ्रिजमा लगभग 2 घण्टाको लागि खडा हुनुपर्दछ र त्यसपछि मात्र यो सेवा गर्न सकिन्छ। Bon appetit!