लुुकमको पूर्वी मीठापन (रावत-लोक: टर्कीको नामबाट अनुवाद "सुविधाजनक टुक्रा" वा "खुशीको टुक्रा" को रूपमा अनुवाद गर्न सकिन्छ) अब संसारका थुप्रै देशहरूमा धेरै लोकप्रिय छ। लुकामा 500 बर्ष भन्दा बढीको लागि ज्ञात गरिएको छ। विभिन्न संस्करणहरूका अनुसार, 18 औं शताब्दीको अन्तर्वार्तामा यो नर्तकले टर्की कन्फेन्सिटर अली मुहिद्दिन ह्याज बेकर टर्की सुल्तानका लागि आविष्कार गरेको थियो। भव्य पोर्टाको शासकले स्वादको लागि नयाँ नाजुकता थियो। सन् 18 9 7 मा 18 9 99 मा हजुरआमा हेजजी बकरले ब्रसेल्स प्रदर्शनीमा रहित-लुकुमको उल्लेखनीय मिठास प्रस्तुत गरे। स्वर्ण पदकको साथ डेलिसिटीलाई चिन्ह लगाइयो, र उद्यमी वंशानुगत कन्फेन्सेटरले राहाट ल्यूम को युरोपेली देशहरुमा आपूर्तिको लागि अनुकूल अनुबंधको अन्त्य गर्यो। ल्यूम को एक धेरै प्रजातिहरु लाई जानिन्छ। उपस्थिति, रङ, स्वाद र नाम भरेर निर्भर गर्दछ र साथै टुक्राहरूको आकारमा। उदाहरणको लागी, बच्चाहरु को लागि लु्यूम को क्यूब वा जनावरहरु को रूप मा हुन सक्छ।
ल्यूक कसरी बनाउने?
सिद्धान्तमा, lukuma पाक - एक साधारण कुरा, तर लगन, समय, ध्यान र धैर्य चाहिन्छ। सामान्यतया, आधुनिक व्यञ्जनहरु लाई lukuma महान विविधता, यदि चाहनुहुन्छ भने, यो एक नुस्खाको साथ, निश्चित आधारभूत प्रविधिको पछि लाग्न गाह्रो छैन। त्यसैले, राहट-लुकुम, नुस्खा आधारभूत छ, जो विशेष गरी ग्रामीणहरू, बगैचा मालिकहरू, धेरै छोराछोरीसँग परिवारको प्रशंसा गरिन्छ र केवल विभिन्न कन्फेक्शनरी स्वादिष्ट खाना बनाउने प्रेमीहरू हुनेछन्।
सामग्रीहरू:
- 4 लीटर पानी;
- मक्का स्टार्चको 750 जी;
- 5 किलो शर्करा;
- 10 जी को साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
हामी पानीमा मोटो भित्री सससेन (वा, अझ राम्रो, एक cauldron मा) गर्मी। हामी चीनी र स्टार्च मिलाउँछौं - सबैकुरा पूर्ण रूपमा भंग गर्नुपर्छ। धेरै कम गर्मीमा, लगभग निरंतर हलचल संग, मिश्रण कम्तिमा कम्तिमा एक घण्टा (कम, अलस!) को लागि फोडा। कन्फेक्शनरी समेत वास्तविक कला, केही प्रयास चाहिन्छ। कहिलेकाहीं उल्लेखनीय। वास्तवमा, यो लुकुमा पकाउने मुख्य समस्या हो। नतीजा आधार ("सेतो लुमम") अवशोषण हुनुपर्छ र ठुलो अवस्थामा यो सताउन सजिलो छ।
काल्पनिक समावेश गर्नुहोस्
अर्को - कन्फेक्शनरहरूको कल्पना। तपाईंले अझै पनि जमे भएका मिश्रणको लागि लगभग कुनै पनि भित्ताहरू (मोनो वा रचनाहरू, ठोस र तरल) थप्न सक्नुहुन्छ, जो स्वाद निर्धारण गर्दछ। उदाहरणका लागि, कोकोआ वा पिघेको चकलेटको 150-200 ग्राम - र चकलेट लुकुर प्राप्त गर्नुहोस्। तपाईं चकलेट-दूध मिश्रण बनाउन सक्नुहुनेछ - यो विशेषतया धेरै बच्चाहरु र धेरै वयस्कों संग लोकप्रिय छ। कुचल नट थप्न राम्रो छ (तपाइँ कुनै पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ)। तपाईं कुनै पनि फलको काली र कालीको फल प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। मिठाईको मातृभूमिमा, टर्कीमा, महारानी लुगुन लोकप्रिय छ - तर सावधान रहनुहोस्, यस्तो उपचारले धेरै मीठो निस्कन सक्छ। कुनै पनि थपीको निरपेक्ष अनुपात समाप्त आधार भारको 1/3 भन्दा बढी हुनुपर्दछ। यो उल्लेखनीय छ कि हजुर बकरले अनिवार्य घटकलाई मान्थ्यो
अन्तिम छुटहरू
अब मिश्रण गर्न को लागी ठुलो पार्नुहोस् (जसको लागि प्यान राम्रो छ, तपाईं शेफको टुक्रा कागजको साथ फैल गर्न सक्नुहुन्छ)। पाउनु पर्ने चीनीको साथ काम गर्ने सतह छिड्नुहोस् र यसमा पाकिंग पाना घुमाउनुहोस्। इच्छित साइजको टुक्राहरूमा लुलुमा को जमे भएका परत काट्नुहोस् र हामी तिनीहरूलाई बिरुवा पाउडर वा नारियल शविङमा छोड्छौं। खैर, घर बनाएको राहत-लुकुम तयार छ। यो एक अद्भुत मिठाई हो, तपाईं यसलाई चाय, कफी, कार्कडे र समान पेय संग सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। तथापि, विशेष गरी - सबै एउटै शर्कु र स्टार्च लिईएन! यसैले यो धेरै सानो टुक्राहरूमा प्याज काट्न राम्रो छ।