मोरक्को Tazhin - एक विशेष पाक उपकरण - एक विशेष (शङ्कात्मक आकार) को ढक्कन संग एक गहिरो मोटो भित्री माटो मिट्टी हो। यसैले पकवानको नाम, जुन यस अनौठो खानामा पकाएको छ। ताजिनको लागि धेरै व्यञ्जनहरू छन्। माछाबाट पोल्ट्री मासुबाट मटन या मासुबाट तयार पार्नुहोस्, त्यहाँ सब्जी तखिन हुन्छ। तयारीमा विभिन्न सूखे फलहरू, जैतून, फलफूल, सुक्खा मौसमहरू, ताजा सुगन्धित जडी बूटहरू, महान्, तातो र मीठो काली मिर्च, रौंहरू, लसुन, नमक लम्बन र विभिन्न अन्य सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ।
कसरी टाजिन पकाउने?
सुरू गर्न, तपाईलाई ताजिन खरिद गर्न आवश्यक छ। धेरै व्यञ्जनहरू आविष्कार गरिएका छन्, तर अन्तिम परिणाम अझै पनि टाजिनको गुणमा निर्भर रहनेछ। पहिलो डिश तयार गर्न ताजिनाको निचो भागमा आगो लगाएर मसालेका कटा प्याजहरू पकाउनुहोस्। त्यसपछि मासुको टुक्राहरू जोड्नुहोस्, हल्कासाथ तिनीहरूलाई भत्काउनुहोस्, टाढाको ढक्कनसँग आवरण गर्नुहोस् र निविदासम्म सम्म उकालो पार्नुहोस्। लगभग 10-20 मिनेट पूरा हुनु अघि, सूखे फल धुएं।
फलको साथ Tazhin मासु
धेरै स्वादिष्ट एक क्वेन्सनको साथमा एक मिठो मटन टेजिन हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- 800 ग्राम को भेडा;
- 500 जी क्विजन (2-3 टुक्रा);
- 1 नींबू;
- 3 वटा चम्मचको पात;
- प्राकृतिक मक्खन को 50 ग्राम;
- 4 laurel leaves;
- 2-3 प्याज;
- अदरक को 1 रीढ़;
- 4 लसुनको लसुन;
- सुकेको मसाले (विभिन्न प्रकारका काली मिर्च, जाजर, अख्तियार र अरूलाई स्वाद गर्न);
- साग
तयारी
हामी प्रत्येक रेजिनालाई चार भागमा काटेर कोर को हटाउछौं, नींबूको रस संग स्लाइसहरू छिर्दछ, त्यसैले यसले गहिराइ गर्दैन, र हल्का सानो मात्रामा पानीमा पकाउँछ। खुल्ला टाजना खुवाइदिनुहोस् र मक्खनमा पतला कटा प्याज। कटाई मासु जोड्नुहोस् र लगभग 5 मिनेट को लागि तलना, spatula हलचल। क्विन्स, सूखे मसाले र पतला कटा अदरक जडको सानो मिठो शोर थप्नुहोस्। ढक्कन छोप्नुहोस्, अग्नि बन्द गर्नुहोस् र बुझाउनुहोस्। तत्काल 5-10 को मिनेटमा क्विन्जको मसला मकै मकै र हनी संग खाने को लागी, दालचीनी र वेनिला थप्नुहोस् र टागिन राख्नुहोस्। हामी ताजा गेहूं के केक र तातो पीडित चिया संग सेवा गर्नेछौं।
चिकन को Tazhin
तपाईं चम्मचबाट चामल र सूखे बाट प्याजिनलाई पकाउन सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- 1-2 चिकन छाती
- 200 जी को prunes;
- 200 ग्राम सूखे एक्वाकेट;
- 2 प्याज;
- 4 लसुनको लसुन;
- रातो काली मिर्च
- काली मिर्च जमीन;
- सुकेको मसाले स्वाद गर्न;
- 2 चम्मचको शहद;
- मक्खनको 50 ग्राम
- नमक, जडी बूटियों, नींबू।
तयारी
हामी फिलेटहरूमा चिकन छातीहरू बनाउँछौं र तिनीहरूलाई सानो टुक्रामा काट्छौं। सफा र पक्कै प्याज काटेर। प्याज तेलमा प्याज तान्नुहोस्, चिकन टुक्राहरू थप गर्नुहोस्, गर्मी घटाउनुहोस्, सुकेको मसाले जोड्नुहोस्, नमक थप गर्नुहोस्, ढिलो र ढोकामा कम गर्मीमा 40-50 मिनेटको लागि स्टाउ। यदि आवश्यक छ भने, तपाईं थोडा पानी लाग्न सक्नुहुन्छ। सूखे माछा र राजकुमार (व्यक्तिगत) हामी उबलते पानी भर्न सक्नेछौं। 5 मिनेट पछि पानी सार्नुहोस्, पर्वतबाट ढुङ्गा हटाउनुहोस्। चिकन खरानीको अन्तभन्दा करिब 10 मिनेटको लागि, सूखे ऐपकोट र खुट्टा टाजिनमा थप्नुहोस्। सेवा गर्नु तुरुन्तै, कुचल जडीबुटी र लहसुनको साथ सबै केहि छिटो, नींबूको रस संग छिटो र टेबलमा सेवा गर्नुहोस्।
बतख को Tazhin
तपाईं एक बतख देखि स्वादिष्ट ताजिन पकाउन सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- 2 बतखको खुट्टा र एक छाती;
- 2 प्याज;
- 1 गाजर
- 5 लसुन लसुन;
- अदरक को 1 रीढ़;
- Zucchini को 300 जी;
- 50 जी किशमिश;
- 200 ग्राम को hummus;
- सुकेको मसाले (पेप्रिका, काली मिर्च, जाजर, हल्दी, जिरा, दालचीनी आदि।)
- 4 सब्जी तेलको चप्पल
- नमक, जडी बूटियों।
तयारी
बतखको खुट्टाबाट हड्डी हटाउनुहोस् र मासु काटेर 30 ग्रामको स्लाइसमा काट्नुहोस्, र स्तन सँगै गर्नुहोस्। मासु राख्नुहोस् एक कटोरामा र यसलाई छिटो पार्नुहोस्