Vinaigrette एक ठंडे नाश्ते, सोवियत पछि पूरा ठाउँ मा सबै भन्दा लोकप्रिय सलाद मध्ये एक, खानपान सेवा द्वारा एक अनिश्चितकालीन हिट, सलाद "ओलिभर" पछि दोस्रो।
रूसी Vinaigrette को इतिहास
Vixigrett XIX शताब्दी मा रूसी साम्राज्य मा लोकप्रिय रहेको छ।
डिश "vinaigrette" को नाम फ्रांसीसी सस को नाम बाट, व्यापक रूपमा युरोपमा र पूर्व-क्रान्तिरीय रूसमा प्रयोग गरिन्छ विभिन्न सलाद भरेर (यो चटनी जैतूनको तेल, प्राकृतिक सिरका र सरसफाइको मिश्रण) हो। नामको फ्रांसीसी उत्पत्तिको बावजुद, यो विश्वस्ततापूर्वक विश्वास गर्न सकिन्छ कि वेदग्रेट जस्ता सलादहरू बनाउनका लागि सामान्य विचार जर्मन-स्क्यान्डेनेभियन-बाल्टिक पाक परम्पराहरूबाट आउँछ।
तपाइँलाई कसरी क्लासिक भाइरस तयार पार्नु हुन्छ, यस डिशको मुख्य नुस्खा सरल छ, फरक फरक फरक फरक छ।
रूसी क्लासिक नुस्खाको अनुसार, सलाद-भिनिगुरेले उबलेका सब्जीहरू पनि समावेश गर्दछ: आलु, बीट, सेम (वा हरियो मटर), गाजर, साथै पकाएको ककुल र सौरेराट्राउ, तातो हरियो वा प्याज। प्याज को छोडेर सबै गाजरहरू लगभग बराबरको मात्रामा लिइन्छ, गाजर - थोरै कम।
प्रसिद्ध ज्ञात वैज्ञानिक-शोधकर्ता, पाक कला विशेषज्ञ र भान्सा इतिहासकार विलियम पोखलेकिन भन्ने विश्वास गरे कि यो शास्त्रीय नुस्खाको अनुसार रूसी भित्तालाई पकाउनु आवश्यक छ। विनिगेट्ट को तयारी को लागि क्लासिक नुस्खा को अनुसार, यो सूक्ष्म कटा हुआ कम-नमकीन हिरोइन को संयोजन मा शामिल हुन सक्छ (यो दूध मा लाना र फेरि उबले पानी संग कुचलन को लागि सिफारिश गरिन्छ)। यस संस्करणमा, sauerkraut vinaigrette मा राखिएको छैन, प्याज र आलु को भोल्युम अंश बढेको छ। यो ध्यान दिइन्छ कि हिरोइन संस्करणमा, यो सामान्यतया सेमहरू प्रयोग हुने छैन, तर डिब्बाबंद हरी मटर, जुन, स्वादमा, राम्रो तरिकाले नुहाएको माछा सँग मिल्दो हुन्छ।
उनीहरूको आफ्नै रङका सबै अवयवहरू राख्न, उबलिएको बीटहरू पहिला काटिएका छन् र अलग कटोरामा ड्रेसिङ भरी हुन्छन्। यसैले, उबले बीटले ग्याँस स्टेशनमा थोपा खानुपर्ने समय छ, जुन यसको अवस्था स्थिर हुन्छ, र यो भिनिग्रेटीको अन्य अवयवहरू रंग गर्न बन्द हुन्छ।
सेन्स र sauerkraut - नुस्खा संग क्लासिक vinaigrette
सामग्रीहरू:
- बीट - 200 जी;
- आलु - 200 ग्राम;
- गाजर - 120 जी;
- गुर्दे सेम, उबलाएको वा हरी मटर, डिब्बाबंद - 200 जी;
- sauerkraut - 200 g;
- अचार कर्कर - 200 जी;
- प्याज हरा - 180 जी;
- सरसफाइ खाने कोठा;
- सब्जी तेल;
- प्राकृतिक सिरका
- साग
तयारी
बीट, गाजर र आलुलाई छालामा 20 मिनेट र ठोक्किने गरिन्छ। पहिलो हामी बीटहरू सफा गर्छौं र तिनीहरूलाई सानो क्यूबमा काट्छौं। हामी एक कटोरीमा बीउ राख्छौं र तेल-एसिटिक-सरसफाई ड्रेसिंग (अनुपात 1: 3 + थोपा तयार पारियो)। गाजर र आलु छील देखि छील र तिनीहरूलाई सानो क्यूबमा काट्नुहोस्। त्यसै गरी, हामी पनि नमकीन खीराहरू काट्यौं। सेम वा मटर संग, सट मर्ज वा दुलही संरक्षण गर्दछ। क्विल गोभी ब्रेकबाट रिसाईएको छ र पनीले कचौरामा काटिएको छ। हरित प्याज पीडित गर्नुहोस्, यदि यो छैन भने, ताजा प्रयोग गर्नुहोस् (पङ्क्तिको चौथाईमा राख्नुहोस्)।
हामी एक सलाद कटोरा को सबै अवयवहरु लाई जोड्नुहोस र ड्रेसिंग संग बीट जोड्नुहोस।
यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईं 3-4 मेहनत उकालो र सुन्तला कटा उकालो अण्डा थप्न सक्नुहुन्छ। बिस्तारै मिश्रण गर्नुहोस्। हामी हरियाली बनाउँछौं।
यो सूचिमा लिइन्छ कि भिनिग्रेट एक निष्कपट डिश हो, यो फ्रिजमा 24 घण्टा भन्दा बढी भण्डारण गर्नु हुँदैन। त्यसकारण, यो सलाद धेरै ठूलो मात्रामा तयार गर्न राम्रो छ।
सामान्यतया यी विविधताहरूमा उकालो माछा, उबले गरिएको माछा वा गिलास संग अधिक जटिल र पोषक vinaigrettes तयार गर्न पनि सम्भव छ, यो मेयोनेज सलाद संग अनुभवी।