केक "Esterhazy": नुस्खा

केक "Esterhazy", जसको रचना रहस्यमय तरिकाले रहस्यमय आफ्नो मूलको संस्करण भन्दा कम छ, उच्च हङ्गेरियन व्यञ्जनको मूल डिश हो। यो एक चकलेट-बादाम केक बिस्कुट केकबाट बनाइएको जलीय जाम को परत, मोटे भएका फल, नट र क्रीम। यो मिठाई हंगरी, अस्ट्रिया र जर्मनीमा धेरै लोकप्रिय छ। एक संस्करणको अनुसार, नाम हङ्गेरियाई विदेशमन्त्री को क्रांति को समयमा (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi को सम्मान मा संयोग गरियो।

कसरी एक केक "एस्टाहाजी" पकाउने?

सामग्रीहरू:

• नक्कली कागज;
• अखरोट वा हज्बलनेटको कर्नेलको 300 ग्राम;
• चिकन अन्डाको 10 प्रोटीन;
• चीनीको 300 ग्राम;
• प्राकृतिक मक्खन को 250 ग्राम;
• 10 वटा कुखुरा अण्डाहरू;
• 150 ग्राम पाउनु पर्ने शर्करा;
• ग्राउण्ड वेनिला को चुन्च वा भेनिला शर्कराको 1 प्याकेट;
• 2 चम्मचको सिग्नक वा चक्रीय सिङ्कप्प;
• उच्च ग्रेड गहुँको आटा 50-80 जी;
• मध्यम मोटा दूधको 250 मिलीलीटर;
• सेतो चकलेटको 100 ग्राम;
• 4 चम्मच प्राकृतिक दूध क्रीम;
• गहिरो चकलेटको 60-80 जी;
• जमीन को 100 ग्राम जमीन को लगभग आटा गर्न को लागि।

तैयारी:

पागल को कर्नेल केहि सूखा फ्राइंगिंग पैन मा मध्यम गर्मी मा भुना भयो जो एक स्पटुला संग गहिरो उत्तेजित संग, तब ठंडा र एक कफी चक्की या ब्लेंडर संग ग्रस्त भयो। आउनुहोस् हामी स्थिर, चिसो र फोमनी जनमा अण्डाको अनुहार लिन्छौं। हराउन जारी राख्नुहोस्, बिस्तारै चिनियाँ थप्नुहोस्। यस जन र मिक्समा गन्तव्य नट थप्नुहोस्। पर्ची पेन्टमा, 6 सर्कलहरू लगभग 22 सेन्टिमिटर व्यासको साथ राख्नुहोस्।

हामी केक पाउँछौँ

Esterhazy केक को केक कसरी गर्ने? पेपर सर्कलहरू फ्ल्याक बेकिंग ट्रे, तेल र एक अपेक्षाकृत पतली संग असक्षम छन्, यदि सम्भव भए पनि तह, हामी प्रत्येकमा तयार प्रोटीन आटा (मोती) वितरण गर्छौं। हामी 180-10 डिग्री सेल्सियससम्म सुख्खा सुनहरी-भूरी रंगमा केकमा केकको साथ लिन्छौं। हामी तैयार केकहरू फर्काउँछौं र तुरुन्त पेपर सर्कलहरू हटाउछौं। अब क्रीम तयार पार्नुहोस्। नरम मक्खन एक चिसो माछा (अधिमानतः एक मिक्सर वा ब्लेंडर) मा डालिएको छ। हामी हङकङसँग रङ पाउडर र वेनिलासँग अण्डाहरू मिलाएर बिस्तारै आटामा राख्थ्यौं। दूधलाई एक गीला कन्टेनर (स्कूप) मा राख्नुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस् र बिस्तारै खसाल्ने, जिरोको माछा संग मिश्रण गर्नुहोस्। सिग्नल थप्न दिनुहोस्। छोटो समयको लागि हामी लामो समयसम्म यो द्रुतलाई निरन्तरतासाथ कम सेतो तापक्रममा पुऱ्याउँनेछौं। क्रीम कूल (यसका लागि हामी ठूलो मात्रामा पानीमा फ्याँकिएको छ) र हामी यो बादमा मक्खन र आधा आधा (50 ग्राम) को आटाको साथमा लिन्छौं।

केक उठाउँदै

केकको क्रीमको तयारीमा हल्का ठोक्किएर एक अर्काको माथि राखिनेछ, प्रचुर मात्रामा प्रमेजभिया क्रीम हरेक। केक को माथि र साइड सतह पनि क्रीम संग smeared छ, तर प्रचुर मात्रा मा नहीं। वैसे, तपाईं बहु बहुिम्य स्वाद दिन को लागी एक तह - अर्को candied फल या खूबानी जाम जोड सकते हो।

छाला तयार पार्नुहोस्

टुक्राहरूमा सेतो चकलेट ब्रेक टाइल गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई एक सानो कन्टेनरमा राख्नुहोस् र पिसाब (अधिमानतः पानीको पानीमा)। त्यसपछि क्रीम जोड्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। समान रूपमा केशको सतह एक चमकले ढाक्छ। चित्र कोर्नुहोस्। डार्क चकलेट पिल्लियो (फेरि पानीको पानीमा) र एक पेस्ट्री सिरिङ वा पनीर (यदि ब्याट्री, त्यसपछि टिप काट्नुहोस् ताकि सानो प्वाल बनाइन्छ) भर्नुहोस्। केक को सतह मा, केन्द्र देखि शुरू, हामी एक चकलेट पैटर्न को रूप मा, उदाहरण को लागि, एक सर्पल को रूप मा, - केन्द्र देखि 8 रेडियल लाइनहरु को किनारा सम्म, यसैले केक को 8 टुकडे मा विभाजित। यो "spiderweb" बाहिर जान्छ। त्यसोभए तपाईं अझै पनि सबै पिउने चकलेट प्रयोग गर्न ढाँचा जटिल गर्न सक्नुहुन्छ। अब बादको आटा संग केक छिटो र फ्रिजमा कम्तीमा 8 घण्टा (वा अझ राम्रो 12) राख्नुहोस्।

हामी कफी वा चियामा सेवा गर्दछौ।

सङ्कलन गरिएको दूध चाहिँदैन!

Esterházy को केक को लागि क्रीम को रचना र अनुपात को बारे मा धेरै राय हो, परीक्षण को सामाग्री को अनुपात र अनुपात धेरै चर हो। तर हामीले सम्झनु पर्छ कि वास्तविक, प्रामाणिक केक को लागि क्रीम "एस्टरहेज" मा कन्ड्सन वाला दूध शामिल छैन। क्यान्सर भएको दूधको आधारमा क्रीम संग केक केहि पनि भनिन्छ, तर "एस्टरहेज" होइन!