केमक एक किण्वित दूध उत्पादन हो। यो पनीर, क्रीम र मक्खन को बीच केहि छ। यो पनि नरम क्रीम पनीर जस्तो देखिन्छ। पहिलो पटक संस्करणको एक संस्करणको अनुसार यो उत्पादन Balkans मा तयार भएको थियो। र अब यो टाटरस्तानमा, र बशेरियाया र ताजिकिस्तानमा र अजरबैजानमा तयार भइरहेको छ।
सामान्यमा, कामीक मध्य एशियाई जनताको राष्ट्रिय डिश मानिन्छ। र तिनीहरूमध्ये हरेकको आफ्नै विशेष खाना पकाउने विधि हो। यसको अत्यधिक मोटो सामग्रीको बावजुद, कामक धेरै उपयोगी छ। आखिर, यो विशेष माइक्रोफ्लोरो छ कि किण्वन को परिणाम को रूप मा हुन्छ। कसरी घरमा पनीर "केमम" बनाउन, हामी तपाईंलाई बताउनेछौं।
क्रीम पनीर "केमम"
परम्परागत रूपमा, कम्मक भेडा वा गायको मोटी दूधबाट बनाइन्छ। यो फ्लैट कन्टेनरहरूमा राखिएको छ र एक 3-4 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा राखिएको छ। गर्मीको प्रभाव अन्तर्गत, माथि तहले क्रीमलाई कडा बनाउँछ। अब हामी काठ को कन्टेनरहरुमा यिनी क्रीम को सावधानीपूर्वक संकलन गर्छन, थोडा नमक जोड्दछ र 2 दिन को लागि छोड्छ, ताकि यो उत्पाद लाई दूषित गर्दछ। तैयारी निम्नानुसार जाँच गरिएको छ: कयमम ठंडे पानीमा छोड्नुहोस्। यदि यो खट्टा क्रीम को स्थिरता को मोटाई छ भने, यसको अर्थ किमकिक खाएको हुन सक्छ।
कहिलेकाहीँ तिनीहरू एक वाइनकिन कमाक तयार गर्दैछन्। यो नाम तयार छ जसको कारण हो। पिच्छे दूधले फोम हटाउँदछ र यसलाई छालाका टुक्राहरूमा राख्छ - wineskin। तैयारी को यो विधि अधिक श्रमिक छ, त्यसैले तिनीहरू शायद नै यसलाई प्रयोग गर्दछन्।
ताजा केमक सामान्यतया रङमा सेतो हुन्छ र यसमा नाजुक स्वाद हुन्छ। र यदि तपाईं यसलाई 14-18 डिग्री 2 महिना सम्म भण्डारण गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ पुरानो केमेक, स्वाद र रङको फरक फरक पाउन सक्नुहुन्छ। यो अधिक नमस्कार र पहेंलो हुन्छ। तर एकै समयमा, केमेक असामान्य र स्वादिष्ट छ। जवान केमक प्रायः आटामा थपिएको छ, त्यसपछि त्यसपछि पाईन्छ।
पनीर "केमकिम" को लागि पाक कला
सामग्रीहरू:
- क्रीम - 3 कप;
- चीनी - 1 कप;
- नींबू - 1 टुक्रा;
- विनिला शर्करा - 1 पवित्र।
तयारी
कचौरा र वेनिला शर्कराको साथ 2 कप क्रीममा हलचल। पकाएर कम गर्मीमा उर्लियो। यदि ड्रप ठंडे पानीमा मुक्त हुन्छ भने, केमेक तयार छ। ठूलो कूल, नींबू रस जोड्नुहोस् र whisk। जब ठूलो सेतो हुन्छ, हामी गिलास क्रीम पेश गर्छौं, जुन पहिले फिसाइयो र मिश्रित थियो। र त्यसपछि हामी फ्रिजमा घडीलाई सफा पार्छौं 5. अब क्रीम पनीर "केमकिम" प्रयोगको लागि तैयार छ।
केममलाई टाटरमा कसरी बनाउने?
सामग्रीहरू:
- दूध - 2 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 200 जी।
तयारी
दूधमा हामी खट्टा क्रीम जोड्छौं, मिश्रण र 2-3 दिनको लागि न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्। अनि त्यसपछि खट्टा दूधको साथ हामी माथि हटाउँछौं । यो उनको टाटार छ जसले भनिमाक भनिन्छ। पछि यो अन्य व्यंजनहरू पकाउन प्रयोग गरिन्छ। विशेष गरी मासुक विभिन्न मासुको भाँडा तयार गर्दा थपिएको छ।
सरल क्यामेक पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
- 32% मोटा सामग्रीको क्रीम - 1 l;
- "लाइभ" केयर - 100 मिलीलीटर।
तयारी
ओवन 180 डिग्री सम्म गरम हुन्छ। एक फ्लैट प्यानमा हामी 1.5 सेन्टिमिटर क्रीम मिलाएर ओवनमा राख्यौं। हामी पछ्याउँछौं, चाँडो एक खैरो फ्रोक गठन भएको छ, हामी यसलाई फ्लैट डिशमा फैलियो।
अब फिर्ता - यदि तपाइँ पसल क्रीम प्रयोग गर्नुभयो, त्यसपछि त्यहाँ एउटा खतरा हो कि खट्टेको प्रक्रिया हामीले हामीले बिस्तारै आवश्यक पर्दैन। त्यसकारण, 100 मिलीलीटर क्रीमको 100 मिलीलीटर काईफेर मिलाउनुहोस् र यो मिश्रणलाई तयार फोममा ध्यानपूर्वक राख्नुहोस्। कोठाको कोठामा हामी तिनीहरूलाई दिनको लागि छोड्छौँ। र त्यसपछि फ्रिजमा अर्को दिन।
पान्केक, पेनकेक्स , डोनट्स, डम्प्लिङको साथ "केमलम" कोमल पनीर सेवा गर्नुहोस्। हो, तथापि, केहि पनि संग। तपाईं यसलाई जाम संग डाल्न र चाय को लागि मिठाई को रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।