डच वा डच सॉस अन्डा, तरकारी र माछाबाट बर्तनको मूल अतिरिक्त हो। यो रोचक छ कि, यसको नामको विपरीत, चटनीको मातृभूमि फ्रान्स हो, होल्यान्ड होइन। यो आधार मा चार आधारभूत सॉस मध्ये एक हो जसको आधारमा फ्रान्सका शेफले पाक कलाकृति तयार पारेको छ।
डच सस कसरी पकाउने?
सस मा मुख्य सामाग्री अण्डा र मक्खन हो। सही डच सस मोटो हुन्छ, एक निविदा, थोपा खट्टेको स्वादको साथ। यसको घनत्व जल स्नानमा अण्डाका उज्ज्वल हीटिंग द्वारा प्राप्त गरिन्छ। मुख्य चीज वास्तव मा नुस्खा को प्रौद्योगिकी को पालन गर्न को लागी छ, अन्यथा अण्डा "पकाया" हुन सक्छ र चटनी खराब हुनेछ। तपाईं मसौदा संग चटको तयारी गर्न सक्नुहुन्छ, तर त्यसो भए यो यति मोटो हुनेछ, र तपाईंलाई धेरै तेलको इच्छित स्थिरतामा ल्याउनु पर्छ। डच सॉस हटाइन्छ।
डच सॉस - नुस्खा संख्या 1 (एक पानीको स्नानमा)
सामग्रीहरू:
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- मक्खन - 150 जी;
- नींबू रस - 2 चम्मच।
- पानी - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक - ¼ चम्मच चम्मच;
- कालो मिर्च
तयारी
अण्डा व्यक्तिलाई अलग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सानो साउसेप वा स्कूपमा राख्नुहोस्, व्हिस्कसँग हल्लाउनुहोस् र चिसो पानी थप्नुहोस्। नमक र काली मिर्च।
मक्खन तयारी गर्नुहोस् - यो सानो क्यूबमा काट्नु पर्छ (तेलको कडा हुनुपर्छ)। त्यसपछि पानी नुहाउन अण्डा र पानीको मिश्रण राख्नुहोस् र लगातार घिमिरे, मोटो पार्नु। धीरे - धीरे मान्छे को तेल मा हस्तक्षेप जारी राख्नुहोस। तेलले पूर्णतया भंग गर्नुपर्छ, बिना ढक्कन बनाउन। यो सुनिश्चित गर्नु पर्छ कि चटनी हटाइयो। तपाईं पानी को समयमा स्नान को समयमा समय को समायोजित गरेर समायोजित गरेर सकते हो (यदि चटनी तल तल सफेद देखि शुरू हुन्छ यो overheating को एक निश्चित संकेत हो), र यदि अचानक यो अझै पनि ऊर्ध्वाधर छ, ठंडे पानी मा पैन को कम, yolks संग हस्तक्षेप को लागि, उनलाई शांत नहीं, या बस एक पतली चाल संग ठंडे पानी डाल्नुहोस्।
एक पटक मोटो हुन्छ जब एक पल्ट, स्टिमिङ रोक्न नींबूको रस थप्नुहोस्। यदि तपाइँ मोटो, वर्दी क्रीम पाउनुहुन्छ भने यसको अर्थ सबै कुरा सही तरिकाले पूरा गरीन्छ र तपाइँ आगोबाट चट्या हटाउन सक्नुहुन्छ।
सुझाव: यदि चटनी धेरै मोटो छ भने, यो सानो तातो पानी संग पतला।
डच सॉस - नुस्खा संख्या 2
सामग्रीहरू:
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- मक्खन - 200 - 250 जी;
- नींबू रस - 2 चम्मच।
- पानी - 2 चम्मच। चम्मच;
- नमक - ¼ चम्मच चम्मच;
- कालो मिर्च
तयारी
मान्छे अलग गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई हल गर्नुहोस्, नींबूको काली, काली मिर्च र नुन थप्नुहोस्। तिनीहरूलाई मिक्सरसँग जोगाउनुहोस्। मक्खन पिउन र, जब फोडा गर्न सुरु हुन्छ, चाँडै गर्मीबाट हटाउनुहोस् र एक पतली स्ट्रिमसँग योलोजमा राख्नुहोस् (यस समयमा, बिस्कुट जारी राख्नुहोस्)। हँसिलो पछि, सस राख्नुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि मोटो बनाउनुहोस् (मोटो हुने हुन्छ जब यो ठिक हुन्छ)।
सुझाव: यदि चटनी पर्याप्त मोटो हुँदैन भने, तपाईं त्यसलाई 10 मिनेटको लागि माइक्रोवेवमा राख्न सक्नुहुन्छ, र बाहिर लिनु भएपछि, थोडा र बढी हराउन सक्छ।
शिश केब्याबको लागि डच सस
सामग्रीहरू:
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- मक्खन - 40 जी;
- पानी - 3 चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 वस्तु;
- दूध - 1 वस्तु;
- नींबू रस - 1 चम्मच। चम्मच;
- अखरोट (ग्रेटेड) - 20 जी।
तयारी
Yolks लाई अलग गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई एक नरम मक्खन र मैश थप्नुहोस्। एक ढिलो आगो राख्नुहोस्, पानी थप गर्नुहोस् र यसलाई सानो बनाउनुहोस्। जब चट सुरू हुन्छ
तपाईंको डच ससमा, अग्रिम पकाएको, तातो बनेको छ, तपाइँ उबलते पानीको साथ पहिले थर्मोसमा राख्न सक्नुहुन्छ। यो विकल्प एक पानी स्नान मा एक चटनी को लागि उपयुक्त छ। एक मोजर संग एक चटनी, एक कटोरा मा टेबल पर सेवा करने से पहले युद्ध, जो उबलते पानी के एक बर्तन पर डाल दिया है।
तपाईले देख्न सक्नु भएको छ, डच सस पकाउने व्यञ्जनहरू धेरै छन्, त्यसैले तपाईं आफ्नो बीचमा आफ्नै आफ्नै भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।