काकेशियन व्यञ्जन को प्रेमीहरूको लागि, हामी सुगन्धित र असामान्य स्वादिष्ट डोल्मा तयार गर्न व्यञ्जनहरु प्रदान गर्दछौं। र यदि तपाईं यस अचम्मको डिशसँग परिचित हुनुहुन्न भने, हामी तपाईंलाई यो प्रयास गर्न सिफारिस गर्छौं, खासगरी जब यो सबै यसलाई पकाउन गाह्रो छैन।
Dolma मा अज़रबैजान - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- अंगूर पातहरु - 250 ग्राम;
- मासुको मासुको लागि मासु - 0,7 किलो;
- चावल अनाज - 75 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- लसुन - 4 लौंग;
- cilantro को ताजा साग - स्वाद;
- ताजा हरित टकसाल - स्वाद गर्न;
- ताजा डिल ग्रीस - स्वाद गर्न;
- नमक - स्वाद गर्न;
- मसालेदार जडीबुटीहरू - स्वाद गर्न;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद;
चटनीको लागि:
- प्राकृतिक दही बिना additives या खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- लसुन - 4 लौंग;
- नमक - स्वाद।
तयारी
मासु धोएको छ, हामी नमीले कागज तौलिया वा निक्किन्स र माईक्रोस मा माईटेड मासुमा कुनै पनि सुविधाजनक तरिका मा कम गर्दछ। हामी पूर्व-धोएको, सूखे र कटा जंगली कोरिन्थी, टकसाल र डिल जोड्दछौं। हामी खुबै प्याज र पतले कटा लसुन, खुट्टा र क्यूब्सको साथ कुचल राख्दछौं। हामी धेरै नुन, जमीन काली मिर्च, मसालेदार जडी बूटियों र मिक्स दिन्छौं। यदि आवश्यक भएमा, भर्न निकै घोर छ भने, तपाईं थोडा पानी थप्न र फेरि मिश्रण गर्न सक्नुहुनेछ।
अजेरियामा डोल्माको तयारीको लागि अक्सर अङ्ग्रेजीहरू, मिठो बल्गेरिया काली र ताजा टमाटरहरू खाँदै आधारको रूपमा प्रयोग गर्थे। तर डिशको क्लासिक संस्करण अझै पनि अंगूर पातहरु को डोलमा छ।
दाखिला पातहरू धोएर, कडा मेहनतबाट छुट्टिन्छन्, चाकू वा कैंचीहरू काटेर, एक वा दुई मिनेटको लागि उबलते पानी डाल्न र तरल नाली। यदि प्रयोग गरिएका पातहरू जवान छन् र धेरै गाह्रो छैन भने, यो केही सेकेन्डका लागि उबलते पानीमा डुब्न पर्याप्त हुन्छ।
अब प्रत्येक पातको लागि, सानो भरी राख्नुहोस् र यसलाई लिफामा राख्नुहोस्। बर्तन वा क्यासीरोलको तलमा केही अंगूर पातहरू राख्छन् र बनाइएको डोल्मा राख्छ। हामी एक प्लेट संग डोलमा थिच्दछ जुन प्यान भन्दा कम व्यासमा सानो सानो छ, पानीको साथको डिश डाल्नुहोस्, नमक, पतला कटाई हराएको, यसलाई उर्खामा तातो बनाउनुहोस् र 1.5-2 घण्टा खाना पकाउनुहोस् यदि पानाहरू कठिन हुन्छन् र एक घण्टा र आधा, जवान र निविदा। आगोमा सबैभन्दा कम हुनुपर्छ र डल्मा तयार पार्दा पानी खान्नु हुँदैन।
बीचमा, हामी धेरै सरल नुस्खाको लागि डोलमा सॉस तयार गर्नेछौं। प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम लहसुन को माध्यम ले पारित लहसुन संग मिश्रित र स्वाद र परिणामकारी मिश्रण लाई नुन संग जब अलग देखि सॉस को सेवा या सेवा को स्वाद संग मिलाइन्छ।
अर्मेनियाई डोल्मा बहुविध मा एक नुस्खा हो
सामग्रीहरू:
- अंगूर पातहरु - 50-60 टुकडे;
- पोर्क लुगदी - 250 जी;
- बीफ लुगदी - 250 ग्राम;
- भेडा को लुगदी - 150 जी;
- चावल अनाज - 100 ग्राम;
- प्याज - 220 जी;
- टमाटर पेस्ट - 75 जी;
- खट्टा क्रीम - 50 g;
- ताजा अजमोद साग - स्वाद;
- ताजा तुलसी सागहरू - स्वाद गर्न;
- ताजा डिल ग्रीस - स्वाद गर्न;
- अरेगानो - स्वाद;
- tarragon (tarragon) - स्वाद गर्न;
- नमक - स्वाद गर्न;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद;
- भाइरस;
चटनीको लागि:
- matsun - 200 मिलीलीटर;
- लसुन - 4-5 दाँतहरू;
- नमक - स्वाद।
तयारी
सुँगुर, भेडा र गोडा, धोएको, सूखे र खुबै प्याज साथ मासु चक्कु को माध्यम ले गरौं। अशुद्ध, भित्री, डिल, अयगनगो र टरागगन, माइन नमक, जमीन कालो मिर्च, पूर्व-धोएको चावलको सिङ्ग र मिश्रणको जमीन मिनिसिङ वा सुकेको साग जोड्नुहोस्।
दाखिला पातहरूले कडा रुख र रेजहरू र फलकलाई उबलते पानीमा निस्कन्छन्
प्रत्येक पानाको लागि, थोपा भरेर राख्नुहोस् र लिफाफा वा ट्याब्लेटसँग बोल्नुहोस्। बहुव्यापी क्षमताको तल्लो भाग अंगूर पातहरु को तह संग रेखांकित गर्दछ। माथिबाट खट्टा क्रीम र टमाटर पेस्टको मिश्रणलाई वितरण गर्दछ र डोल्मा एकैसाथ एकैसाथ राखिन्छ। अंगूर पातहरु को एक तह संग रोल को कवर, प्लेट संग कवर, गर्म नमकीन वाला भाइरस डालो र एक घण्टा र छमाही "कार्यक्रम" मा पकड।
तयार डल्मा ग्रेट लसुन र नमकको टुकडा संग मिलाएको मात्सुन संग सेवा गरिन्छ।