स्ट्रोगिना यूरोियस, उत्तरी अमेरिका र ग्रीनल्याण्ड को स्वदेशी उत्तरी अमेरिका को पारंपरिक व्यंजन मध्ये एक हो। ताजा जमे भएका, तर राम्रो जमे भएका मासु वा माछाको टुक्रा तयार पार्नुहोस्।
माछा वा माछा काटिएको चिप्समा, टेबलमा सेवा गरियो र कच्चा खायो। स्ट्रोगनिनाले सामान्य रूपमा म्याकनिनलाई सेवा प्रदान गर्दछ, यो सरल संस्करणमा, यो नुन हुन सक्छ, भूलो कालो र / वा रातो कालो मिर्च वा कुनै तातो चम्मचसँग मिल्दो, उदाहरणको लागि, टमाटर-लसुन।
कडा मत्स्य कसरी बनाउने?
अत्यधिक उत्तरको बासिन्दाहरू, साइबरियाको दक्षिणी क्षेत्र र पूर्व पूर्व, एक नियमको रूपमा, प्राचीनहरूलाई सिक्नुको लागि सही तरिकाले स्ट्रोगनना तयार पार्छ। हाम्रो लेख बाकीको लागि हो।
माछाबाट स्ट्रिगानाको लागि क्लासिक नुस्खा सरल छ।
तयारी
जमे भएका माछाको भाँडाको साथ, पंखहरू काटिएका छन् र छाला हटाइन्छ। माछाले टाउकोको टुप्पोमा टाउकाको छेउमा राखेको छ र हातमा पछाडि टाँसिन्छ, अनुहारको माटोबाट छालाहरू हटाउँछ।
कस्तो प्रकारको माछा stroganina गर्छ?
माछा स्ट्रोगननाको तयारीको लागि समुद्री र ताजा पानीको माछा प्रजातन्त्रको किरण प्रयोग गर्नुहोस् जुन इलाकामा पानीमा पाइन्छ। सबैभन्दा स्वादिष्ट स्ट्रिग्ना लाल माछाबाट प्राप्त हुन्छ: सेतोफिश र अन्य सामन (मुकुन, नाल्मा, चिर, उत्तरी समुद्री ओमुल, गुलाबी सामोन, ट्राउट आदि)।
माछा stroganas को सुरक्षित तैयारी को लागि सामान्य नियम
हानिकारक सूक्ष्मजीवणहरु द्वारा संक्रमण को रोकथाम को लागि, माछा राम्रो तरिकाले उडा जाना चाहिए। उदाहरणका लागि, लगभग 2 किलोको माछाको माछाको माछा 72-घण्टाको लागि (18 दिनमा कम्तिमा 2 दिनको लागि) को तापमान -18 डिग्री सेल्सियसमा जमेको हुनुपर्छ। स्ट्रोगननालाई सफा, खाली बोर्डहरूमा सफा तेज चाकूको साथ पकाउनुहोस्। नदी माछा (खासकर केहि विशिष्ट पानी निकायहरु) बाट समुद्री माछाहरू भन्दा यस्तो व्यंजन पकाउने खतरनाक छ। माछा चयन गर्दा सावधान रहनुहोस्।
तपाईं स्ट्रोगानिना मात्र नराम्रो उत्तरमा खाना पकाउन सक्नुहुन्छ, तर आधुनिक सशस्त्र रेफ्रिजरेटर वा फ्रीजर सहित गर्मी क्षेत्रमा पनि। स्वादिष्ट र उपयोगी स्ट्रोगनिना मेकरेर बाट वा सामान्यतया कुनै पनि म्याकरेल माछा (म्याकरेल र अन्य) बाट पिल्टिडबाट तयार हुन सकिन्छ।
हामी तपाईंलाई कसरी बताउनेछ कि मर्सेलबाट घरको शहरी अवस्थामा शर्ब कसरी पकाउने?
एक शासनको रूपमा, सोभियत पछिको स्थानका अधिकांश क्षेत्रमा, समुद्री माछा (र सामन पनि) जमेको छ। तथापि, कुन तापमानमा थाहा छैन र कति भण्डारण गरिएको थियो, त्यसैले हामी केवल सर्वोत्तम किसिमको माछा चयन गर्न प्रयास गर्छौं। हामी माछा घर ल्याउँछौं, नियन्त्रण प्रोफ्याक्टिक प्रो-फ्रस्टको लागि, हामी यसलाई फ्रिजको फ्रीजर डिब्बेमा वा फ्रीजरमा राख्छौं। हामी आवश्यक समयको लागि माछा माछा माछा राख्दछौं (माथि सुरक्षित नियमको बारेमा सामान्य नियमहरूको बारेमा पढ्नुहोस्)।
तयारी
जमे भएका माछा कार्टका साथ हामी छालहरू काट्यौं र शास्त्रीय तरिकामा छाला हटाउनुहोस् (माथि हेर्नुहोस्)। यदि छाला बिस्तारै हटाइन्छ भने, यसलाई थोपाले थोपा तुरुन्तै काटेर पट्टीहरू हटाउनुहोस्। काट्ने टाउको पछाडीको बोर्डमा झुकाएर हामी छायाहरूसँग छक्क परे।
सस (macanin) को प्रकार मैकेरल सुरक्षित गर्न को लागी:
- तीव्र टमाटर (टमाटर पेस्ट + गरम रातो मिर्च + कटा लसुन);
- तेल-एसिटिक-सरसफाइ (सब्जीको तेल, फल सिरका वा तालिका प्राकृतिक, तयार बनाएको सरसफाई + लसुन र ग्राउण्ड मसाले);
- लैटिन अमेरिकन शैलीमा (एभोकियो पेस्ट, टमाटर पेस्ट, नींबूको रस, तातो मिर्च, लसुन);
- प्यान एशियाई शैलीमा (चिनियाँ रस, सोया सस, सेतो रातो काली मिर्च, जमीन धनुषको बीउ, एने, फनेल + लिने काली, पिसाब ताजा अदरक र लसुन)।
तपाईंको स्वादको आधारमा सटहरू बनाउनुहोस्।
एक साधारण रूसी सरसफाइ र / वा घोडाकोठाले माछाको स्टोगेनले राम्रोसँग काम गर्नेछ।
सामान्य स्ट्रोगनना वोदका, कडा बेरी ट्रेक्रेचरहरू वा अन्य बलियो पेयहरूमा सेवा गर्थे।
- "ध्रुवीय भालू" (शैम्पेनसँग वोदका);
- "ब्राउन भालू" (शैम्पेनसँग सिग्नेक);
- "उत्तरी लाइट्स" (शैम्पेन संग अल्कोहल खाना)।
- यस्तो अद्भुत भोजन पछि, तपाईं स्ट्रोगनना को दोस्रो भाग पकाउने इच्छा हुन सक्छ, तर यो सधैँ र सबैलाई राम्रो गरिरहेको छैन। त्यसोभए स्बरबरले रबिनलाई तयार पार्छ, जो कि माछा मार्ने गर्दछ, जुन पक्कै पक्कै पनि बोर्डमा पस्ने गरिन्छ, भान्सा-हट्टेट-ह्याकेट। रूबेन को सेवा गर्न तपाईं केवल वोडका र अद्भुत ककटेलहरु (उपरोक्त हेर्नुहोस) नहीं गरेर सकते, तर यिनी ककटेलहरु को मिश्रण, "बुलाए एलाइता।" यो अल्कोहलमा नबनाउनुहोला, बिस्तरबाट एस्पिरिनको एक पालो लिनुहोस्, बिहानको लागि सुँगुर र बियर तयार पार्नुहोस्।