यदि हामी प्रामाणिक adzhika बारे कुरा गर्छौं , त्यसपछि यसको नुस्खामा त्यहाँ टमाटरहरूको लागि कुनै ठाउँ छैन, तर मासुको व्यंजनको अतिरिक्त यसको कुनै पनि तर कोकेशियनहरूको बिरुद्ध असक्षम छ। सबैले गम्भीरताको सन्दर्भमा तिनीहरूको आफ्नै स्वाद प्राथमिकताहरूमा आधारित आगो सस अनुकूलन गर्दछ। यी केही अनुकूलनहरू, जुन आधारमा टमाटरहरू छन्, हामी पछि विस्तार गर्न वर्णन गर्नेछौं।
टमाटरको साथ तीव्र जर्जिया एडिजिका - नुस्खा
सर्दको लागि टमाटरबाट एक तेज टमाटरको लागि नुहाउने यसको यसको संयोजन फरक छ: यो केवल छवटा अवयवहरूमा आधारित छ, तर यो स्वादको झगडाले संकेत गर्दैन, यसको विपरीत, कम से कम घटकको बीचमा प्रत्येकले अरूलाई विरूद्ध बाहिर खडा गर्न सक्दछ।
सामग्रीहरू:
- टमाटर - 375 जी;
- तेज मिर्च (सूखे वा सूखे) - 3-4 पीसी।
- प्याज - 135 ग्राम;
- लसुन को लौह - 3-4 पीसी।
- सरस बीउ - 1 चम्मच;
- सब्जी तेल - 25 मिलीलीटर।
तयारी
एक ब्राजियर वा मोटो भित्तामा फ्राइङ प्यानमा, तरकारी सब्जाइको तेललाई तातो बनाउनुहोस् र मरिच र दाढ़ीको बीउ संग प्याज को तौल प्याजमा प्रयोग गर्नुहोस्। प्याजका टुक्राहरू पारदर्शी हुन्छन्, र काली मिर्च र दाढ़ाले सुगन्ध छोडेपछि, लसुन लौहरू अवयवहरूमा थप गर्नुहोस्, र आधा मिनेट पछि र सम्पूर्ण भान्साको "नेल" टमाटर हो। पछि adjika अधिक समृद्ध बनाउन को लागी अगाडी blanched हुन सक्छ, र यदि यो उपस्थिति तपाईंलाई परेशान छैन भने तपाईं यसलाई छालामा छोड्न सक्नुहुनेछ। जब टमाटरहरू म्याशिड आलुमा परिणत हुन्छन्, र थप नमीले (मिनेट 15-15 देखि) घटाउँछ, चटनी तुरुन्तै एक सानो बाँझ जारमा खसाल्दछ र घुमाईन्छ।
टमाटरबाट तेज adji को लागि पकाउनुहोस्
यदि तपाईं नखोज्ने कोकेशियन चटनीको तीव्रता मात्र महसुस गर्न चाहानुहुन्छ, तर यसको पारंपरिक नुस्खा विविधता संग विविधता गर्न पनि हो, त्यसपछि टमाटर, तातो मिर्च र लसुनको मिश्रणमा केही मितिहरू थप गर्नुहोस्। तयार गरिएको सॉस कुनै पनि मासुको व्यंजनको लागि उत्तम विकल्प हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- हरियो टमाटर - 5 9 0 जी;
- लसुन को लौह - 3 पीसी।;
- मितिहरू (पिटहरू बिना) - 4-5 पीसीएस।
- पानी - 55 मिलीलीटर;
- सिरका - 25 मिलीलीटर;
- काली मिर्च (हरा) - स्वाद गर्न;
- जमीन पेपरिका - 1 tbsp। चम्मच;
- ग्राउंड कार्डमom - 1/2 चम्मच।
तयारी
एक मोर्टार या एक ब्लेंडर को कटोरा मा, लसुन संग ताजा मिर्च मिर्च र थोडा पानी संग। यस विधि मा, तरल को अधिकतम स्वाद निष्कर्ष संग एक साथ तीव्र वर्धनों को सबै भन्दा वर्दी र पूर्ण व्हाइट को लागि आवश्यक छ। पाटोमा भएको पेपरिका जोड्नुहोस् र मिश्रणमा टमाटर थप्नुहोस्।
हरियो टमाटरमा छाला चोर्नुहोस् र फलहरू उबल पानीमा डुबाउनुहोस्। आधा मिनेटको पानीको पानी निकास पछि र टमाटरहरू बर्फी पानीको साथमा। कण हटाउनुहोस् र ठूला क्यूबहरू मा फल काट्नुहोस्। टमाटरहरू एक ब्राजियरमा राख्नुहोस्, काली मिर्चको मसालेदार मिश्रण लसुन र मसाले संग राख्नुहोस्, र त्यसपछि पतला कटाईको मितिहरू पनि टुक्रा पठाउनुहोस्। एक घन्टा को लागि स्टोव मा चटनी छोड दो, र थोडा समय को कोशिश पछि, नमक र दानेदार चीनी को स्वाद मा जोडें। यदि टमाटरहरू पर्याप्त अम्लीय छैनन् भने सिरकाको एक भाग अति उत्तम हुनेछैन।
यसका लागि हरी टमाटरहरू भन्दा तेर्सो अङ्क आगोबाट आगो हटाउन तुरुन्तै सर्दीको लागि बन्द हुनुपर्छ
कसरी मसालेदार टमाटर adzhika पकाउने?
सामग्रीहरू:
- चेरी टमाटर - 360 जी;
- काली मिर्च - स्वाद;
- लसुन दाँत - 6 पीसी।;
- मेथी, हल्दी - 1/4 चम्मच।
- दाँतको बीउ - 1 चम्मच।
तयारी
वैकल्पिक टमाटरहरू काट्नुहोस् र ब्राजियरमा राख्नुहोस्। फलहरु पछि, कटा गरम मिर्च, लसुन चकलेट र फेरी, हल्दी र दाढ़ीको बीउ को मिश्रण जोड्नुहोस्। गरम मिर्च र टमाटरको साथमा 20-25 मिनेटको लागि टमाम adzhika, नुन संग सिजन, फेरि फोडा र बाँझ जार माथि राख्नुहोस्।