हंस लिवर बाट पिट आवश्यक छ फोई ग्रास को रूप मा बोसो हुनु पर्छ। एक स्वस्थ जिगर गुलाबी बाट एपेटाइजर सबै भन्दा स्वादिष्ट र स्वस्थ छ, र सामान्य कुखुराको पिट भन्दा कुकिलो गर्नु हुँदैन।
हंस लिभर पेस्टको लागि नुस्खा
सामग्रीहरू:
- goose fat - 85 g;
- प्याज - 1 पीसी।;
- goose liver - 1 pc।;
- सूखे प्रोन्सरल जडी बूटियों - 1/4 चम्मच।
- लसुन - 1 लौ
- नमक, काली मिर्च - 1/4 चम्मच।
- सिग्नेक - 1 चम्मच।
तयारी
गोसे का बोसो एक मोटो भित्री फ्राइङ प्यानमा पिघेको छ र यसलाई तल्लो 30 सेकेन्डको लागि पतले कटा प्याज प्याज गरिन्छ। त्यस पछि, हंस लिभर, सूखे प्रोन्टेनल जडीबुटीहरू, लसुन, नमक र कालो मिर्चले थोपा त्रसित प्याजमा थप्नुहोस्। अर्को 1.5-2 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्, प्यानको सामग्रीहरू लगातार स्थिर गर्दै।
एक ब्लेंडरमा प्याज लिभरसँग फ्रिज हल गर्नुहोस् र सिग्नक थप्नुहोस्। हामी जिगरलाई टाँस्नुहोस् र यसलाई मोल्डमा राख्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, चिसो पिट फ्रिज फ्रिज हुनु पर्छ लगभग 2 घण्टा सम्म।
बोजी गबलहरूको पासो
सामग्रीहरू:
- बोस giblets (हृदय, जिगर, पेट) - 100 g;
- उत्रो - 3 टुक्राहरू;
- लसुन - 2 लौंग;
- मक्खन - 3 चम्मच। चम्मच;
- जैव - एक मुट्ठी;
- टमाटर puree - 1 tbsp। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, सूखे मिर्च - स्वाद गर्न।
तयारी
एक फ्राइङ प्यानमा, एक चम्मच मक्खन पिघ्यो। प्याज र लसुन पतला कटाएर र पारदर्शी नभए सम्म सुकेको। हामी अफसलाई कुल्ला गर्छौं र यसलाई पूर्ण रूपमा काट्छौं। हामी गीले एक फ्राइङ प्यानमा राख्दछौं र एउटा थप चम्मच तेल थप्दछौं। एकपटक हान्सा गिबलहरू तयार नभए सम्म फ्राइड गरिन्छ, उनीहरूले ब्लेंडरको कटोरामा राखिन सक्दछन्, एक मुलायम जस्ता तेल, तेल बहाली, टमाटर शुद्ध र मसाले। सुत्न सम्मको बिरालो मार्नुहोस् र फ्रिजमा छाड्नुहोस्।
लिभरबाट हंस पिटको लागि एक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- हंस जिगर - 225 जी;
- मक्खन - 225 जी;
- Armagnac - 2 tbsp। चम्मच;
- सरसफाइ पाउडर - 2 चम्मच।
- ताजा थिम - 1 चम्मच;
- लसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
फ्राइकिङ प्यानमा मक्खनको टुक्रा राख्नुहोस् र यसलाई घुम्ने लिवरलाई 5 मिनेटको लागि तान्नुहोस्। हामीले पकाएको जिगरलाई ब्लेंडरमा राख्दछौं।
उही फ्राइकिङ प्यानको लागि हामीले लगभग 150 ग्राम मक्खन र पिच्छौ राख्यौं। ब्लेलरमा लिफ्टमा तेल भर्नुहोस्। हामी भविष्यगणना, सरस्रा पाउडर, लसुन र कटाई थिमको साथ भविष्यको जोडीलाई पूरै पार्छौं। लगभग 10 मिनेटको लागि ब्लेंडरमा पेटी हल्लाउनुहोस्। हामी दुईवटा ढालहरूमा पिट फैल्यो। तेलको बाँकी 50 ग्राम पिघल गर्नुहोस्, र माथिको पट्टीबाट राख्नुहोस् (एउटै तेलको फिल्मले पेस्टको सतहमा हवाइजहाज गर्न नदिने, र उत्पादनलाई लामो समयसम्म राख्दछ।)। पूर्णतया ठंडा नभएसम्म फ्रिजमा बिरालो छोड्नुहोस्।
सुँगुरको साथ बोस लिभर बाट घरको ढोका
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 175 g + 55 g;
- हंस जिगर - 450 जी;
- उत्र प्याज - 2 टुक्राहरू;
- लसुन - 2 लौंग;
- सुन्तला रस - 2 चम्मच।
- सुन्तला छील - 1 चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च
- नारंगी तरकारी।
तयारी
तपाईले हंसको ढोका खोल्नुभन्दा पहिला, हंसको लिभर आफै राम्ररी पगाल्नु पर्छ र पेपर तौलियामा छोड्नुपर्छ।
अर्को 15 ग्राम मक्खन पिउन र त्यसमा त्रास प्याज र लसुन कटायो। नारंगीको रस र छाती पासरमा थप्नुहोस् र प्याज नरम नभएसम्म कुकुर जारी राख्नुहोस्। प्यानमा रक्सी, नमक र काली मिर्च जोड्नुहोस्। फ्राइङ प्यानको सामग्री ब्लेंडरमा भर्नुहोस् र त्यहाँ तेलको अवस्थितहरू पठाउनुहोस्। सुत्न सम्म पिटलाई बिर्नुहोस्।