कुनै पनि मासु खानेकुराले मासुको मासुको रसिया, ठीक तरिकाले भुनाएको टुक्राको प्रतिरोध गर्न सक्छ। दुर्भाग्यवश, गाजरको सबैभन्दा महान् भाग पनि खराब गर्न यो सजिलो छ, त्यसैले गृह कुकहरू प्राय: सबै आफ्नो विवरणहरूसँग रेस्टुरेन्ट-शैली स्टेक पकाउने विवरणहरूको रुचि राख्दैनन्। तपाईं आधारभूत नियमहरूसँग सशस्त्र द्वारा प्रक्रियामा पुग्न सक्नुहुन्छ।
स्टेक - नुस्खा
केहि प्राथमिक खोखले "एकमात्र" र कटौतीमा एक अप्रिय भूरी छायाको स्थिरता संग गोमाको दिशामा आदर्श व्यञ्जनबाट विचलित हुन सक्छ। सबैजना, सानो पाक पत्रिकाबाट प्रसिद्ध रसोइएका छन्, पहिले नै भुमिकाको मासुको आधारभूत आधारभूत सारांशको सारांश:
- आधार को आधार स्टेक को लागि मासु हो। ती टुक्राहरूलाई प्राथमिकता दिनुहोस् जुन पशुको गतिमा समावेश छैन, तिनीहरू रसदार र नरम बाहिर आउनेछन्। मासुको स्किजान्निम टुक्राहरूमा प्राथमिकता दिनुहोस्, तीबाट स्टिक राम्रो हुन्छ।
- धेरै वसा संग मासु नगर्नुहोस्। किनकि स्टिक फ्राइड छोटो छ, अधिशेष पिघ्नको लागि समय छैन, र तिनीहरू खाना खाने अप्रिय हुनेछ।
- तपाईं ठीक से स्टिक ग्रिल गर्नु अघि, मासु छोड्नु र कोठा को तापमान सम्म पुग्नुहोस्। फ्राइङ प्यानमा रहन को लागी, यो सकेसम्म उस्तै पकाइएको छ।
- जब यो मसाले आउँदछ - शर्मीला नगर्नुहोस् र नुन र काली मिर्चको उदार चुरोटको साथ मासुलाई धोखा देऊ, तिनीहरूलाई पट्टिङ्ग आंदोलनमा वितरण गर्दछ। याद गर्नुहोस् कि स्टिकहरू अलंकृत छैन, तर केवल बरसाल गर्नुअघि मात्र सुकेको मसाले मर्छ।
- बर्तन बाहिर तेलको साथ फैलाउनुहोस्, ताकि जब तिनीहरूले आगो लगाउँछन्, गोमाले तुरुन्तै बुझ्यो र कुनै तरल गुमाएन।
- बरसातको इच्छित डिग्री पुग्न, प्लेटमा आरामको एक टुक्रा छोड्नुहोस्, ताकि सबै रसहरू फाइबरहरू बीचमा वितरण गरिन्छ।
बरसात बियर स्टेक को डिग्री
इच्छित कट चयन गरेर यसलाई तयार गर्दै, तपाईलाई मुख्य चरणमा जानुहुन्छ - बरसात। कसैलाई विश्वास छ कि स्टिक 7 डिग्री गहिराइ हो, अन्यहरू - 6, तर वास्तवमा केवल 4, र सबै कुरा - मध्यवर्ती चरणहरू, जुन अझै पाक कलामा लाग्न सक्दैन।
पहिलो डिग्री - "दुर्लभ" वा रगत संग स्टेक - यस तथ्य को द्वारा विशेषता हो कि टुकडा केवल चाँडै बाहिर देखि तली देखि छ, यो रंग र एक क्रस्ट दे, तर भित्र लुगा पुरा तरिकाले नम रहन्छ। कडा पकाउने प्यान्टलाई तातो बनाउनुहोस् र मासु समातेर तयार पार्नुहोस्।
दोस्रो, व्यापक रूपमा मनपर्ने - "मध्यम दुर्लभ" - बाहिरबाट अधिक प्रचण्डको विशेषता हो। फिशिंग एक तरफ देखि एक सतह देखि नमी सतह मा नमी को रूप सम्म र एक पल्ट बारी (!) अर्को तिर। समाप्त टुक्रा स्पर्शको लागि नरम छ।
तेस्रो डिग्री - "माध्यम" - हाम्रो खाना खानेहरूसँग लोकप्रिय छ। मासु अझै पनि गुलाबी भित्र छ, तर बाहिर निस्कन्छ। यदि तपाईं थाहा छैन कि कसरी एक मध्यम स्टिक पकाउने, त्यसपछि, टुक्राको मोटाईमा निर्भर गर्दछ, यसलाई 6-7 मिनेटका लागि प्रत्येक पक्षमा राख्नुहोस्।
कुनै पनि कुकुरको दुःस्वप्न "राम्रो काम गरेको" स्टेक हो - पूर्ण रूपमा भुइँमा कडा, कडा र ह्रास काटिएको छ। बाह्य जुनूनलाई विचार गरौं, यो चकित गर्न गाह्रो छ र यहाँ सम्म कि सर्वोत्तम सॉस वा गोभीले अवस्था बचाउनेछ। बरसातको यो डिग्रीबाट बचाउन यो राम्रो छ, यदि तपाईं एक इन्स्पेक्ट कुक भनिनु हुँदैन।
स्टिक - एक फ्राइकिङ प्यानमा नुस्खा
तिनीहरू भन्छन् कि सबैभन्दा राम्रो स्टिक ग्रिलमा प्राप्त हुन्छ, र कसैले पनि यस्तो बयानसँग बहस गर्न हिम्मत दिन्छ। ठीक छ, सबैले जीवित आगोमा खाना पकाउन सक्दैनन्, त्यस्ता परिस्थितिहरुमा उद्धार फ्राइङ प्यानमा आउँछ। गित वालहरूसँग कास्ट आयरन बनाइएको एक ग्रिल वा पारंपरिक सतह छान्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- रिबे - 750 जी (मोटाई 3.5 सेमी);
- नमक, काली मिर्च
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर।
तयारी
- स्टिक फ्राइ गर्नु अघि, सिजन गर्नुहोस् र मक्खनसँग फ्राइङ प्यान उचाल्नुहोस्।
- "मध्यम" को लागि प्रत्येक पक्ष मा 3-4 मिनेट को लागि मासु को आहार, केवल एक पल्ट बदल।
एक फ्राइङ प्यानमा पोर्क स्टेक
पोर्कबाट स्टिक कसरी बनाउने भनेर सोध्नु अघि, यो स्पष्ट हुनुपर्छ कि वास्तविक स्टिक मात्र मासु बाट तयार छ। यदि तपाइँ नियमहरू विरुद्ध जान तयार हुनुहुन्छ भने, हड्डीहरूमा मध्यम फैटी स्लाइसहरू छनौट गर्नुहोस् र राम्रोसँग चर्को जगेडा गर्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- मक्खन - 35 जी;
- लसुन - 1 दाँत;
- सुँगुर - 2 टुक्राहरु।
तयारी
- तपाईं एक पोर्क स्टेक पकाउनु अघि, लसुनलाई कुच्याउनुहोस् र पहिलेको तेलमा फ्याँक्नुहोस्।
- जब तपाईं सुगन्ध महसुस गर्नुहुन्छ - दाँत हटाउनुहोस् र आफ्नो स्थानमा राखिएको मासु स्वाद।
- तयार नभए सम्म, खातामा मोटाई लिनुहोस्।
मार्बल बीफ स्टेक
संगमरमर मासु यसको उच्च लागतमा फरक छ, त्यसैले तपाईंको क्षमतामा भरोसा हुने टुक्राहरू मा तपाईंको हात पूर्व-सामान। टेक्नोलोजीमा कुनै विशेष ज्ञान छैन, तपाईं तुरुन्त ठीक तयार टुकडे टुक्रामा स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ।
सामग्रीहरू:
- लसुन हेड;
- मकई तेल - 45 मिलीलीटर;
- संगमरमर बीफ - 360 जी;
- एक नींबू का रस;
- रातो शराब - 15 मिलीलीटर।
तयारी
- तपाईं एक बीफ स्टिक बनाउन अघि, प्लेटहरू संग लसुनको दाँत काटेर भुरीमा न्यानो तेलमा तान्नुहोस्।
- लसुनलाई समात्नुहोस् र स्वादयुक्त मासु राख्नुहोस्। प्रत्येक पक्षमा एक र आधा मिनेटको लागि प्रयास गर्नुहोस्, अन्तमा रक्सी र नींबूको रसमा राख्नुहोस्।
टर्कीमा स्टेक एक फ्राइङ प्यानमा
टर्की स्टेक कसरी बनाउने? त्यहाँ केहि पनि सजिलो छैन! मध्यम मोटी छातीको सेतो मासुको टुक्रा छनौट गर्नुहोस् र खाना पकाउन पहिले यो नमक गर्नुहोस्। मासुको क्लासिक डिशको विपरीत, मरिडेसहरू यहाँ विशेष गरी मीठो र सोयामा आधारित छन्।
सामग्रीहरू:
- टर्की फिलेट - 4 पीसी। (प्रत्येक 100 ग्राम);
- सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
- हनी - 15 मिलीलीटर।
तयारी
- टुक्राहरू रिया र मधुको मिश्रणमा डुबाउँछन्, आधा घन्टाको लागि छोड्नुहोस्।
- भुइँमा राख्नुअघि मासु काट्नुहोस् र 6 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, बीचमा घुमाउनुहोस्। सेवा गर्नु अघि पन्नीको भण्डार गर्नुहोस्।
ओवनमा माछा बाट स्टिकहरू
माछाको स्टिक तयार गर्नु अघि, दायाँ माछा चयन गर्न निश्चित गर्नुहोस्: यो तेलमा हुनुपर्छ, घने लुगाको साथ, फ्राइङ प्यानमा राम्रोसँग आकार राख्ने। रातो माछाबाट बनाइएको स्टिकहरू एक विज-अप विकल्प हुन्।
सामग्रीहरू:
- सामन स्टेक - 2 टुक्राहरू;
- गुलाबीको एक शाखा;
- मक्खन - 15 जी।
तयारी
- तपाईं एक स्टिक तयार गर्नु अघि, मक्खन संग एक कडा गरम ग्रिल प्यानमा ब्राउनमा पठाउनुहोस्।
- माछा माछा माछा माछा माछाको टुक्रा राख्छ।
- 170 डिग्री 10 मिनेट सम्म ओवनमा स्टेक ल्याउनुहोस्।
ओवनमा स्टेक कोड
के तपाईं सेतो माछा चाहनुहुन्छ? त्यसपछि, फ्राइकिङ्गको लागि सबै विशेषताहरू अनुसार, कोड एकदम राम्रो छ। पहिले नै फ्राइड मासु सब्जी सब्जी, क्रीम सस, पिस्टो वा हल्का चटनी संग राम्रो काम गर्दछ। प्रारम्भिक छनौट पनि फाइदा हुनेछ।
सामग्रीहरू:
- कोडका फाइलहरू - 2 टुक्राहरू (140 ग्राम प्रत्येक);
- नींबूको टुक्रा;
- प्रोन्सरल जडी बूटी को एक मिश्रण - ½ tsp।
तयारी
- माछा पिरोल्न र जडी बूटी संग छिराउन पछि, प्रत्येक तिर एक मिनेट को लागि तलना।
- ओवनमा माछाको स्टेक 9 0 मिनेटको लागि 160 सम्मसम्म 160 डिग्री पुग्छ।
- सेवा लिनु अघि सिटरस रससँग छिटो
ओवनमा च्याम चुम
सामनियडका अन्य प्रतिनिधिहरूको विपरीत, चूम कम लोकप्रिय छ, तर यसले रिश्तेदारहरूलाई उपस्थितिमा नबढाउँदैन, न त स्वाद र पोषण गुणमा। ओवनमा रातो माछाबाट स्टेक बनाउन सरल छ, मुख्य चीज सही नुस्खा छान्नु हो।
सामग्रीहरू:
- स्टेक क्रोम सामन - 1 टुक्रा;
- सूखे गुलाबी को चुटकी;
- काली मिर्चको एक चुरोट;
- जैतून को तेल - 15 मिलीलीटर।
तयारी
- मध्य मा हड्डी को नक्कली, आधा मा स्टेक विभाजित गर्नुहोस्।
- तेल र मसलाको साथ लुगा तेलको दुईवटा स्लाइस।
- 10-15 मिनेटको लागि 180 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्।
सामन देखि स्टेक
ओवनमा सामन स्टेक धेरै क्लासिक रेस्टुरेन्टको मेनुमा लोकप्रिय स्थान हो। प्रत्येक चीजले आफ्नो तरिकामा माछा पकड्न मन पर्छ: लिफाफेमा, ब्रेकक्रम्बेको साथ वा प्यानमा पूर्व-धानिएको छ। उत्पादनको साथ अनावश्यक हेरफेर को छोडेर, निम्न सरल संस्करण हो।
सामग्रीहरू:
- सामन देखि स्टेक - 1 टुकडा;
- माछा को लागि मसाले को एक मिश्रण - आधा चम्मच;
- नींबू छील - ½ चम्मच।
तयारी
- मसलाको टुक्रा र नीबू राइन्डको मिश्रणको साथ सामन टुक्राहरू रूनुहोस्।
- 12-15 मिनेटको लागि 1 9 0 9 मा बेक गर्नुहोस्।
- हल्का दही सॉस संग सेवा गर्नुहोस्।