घर मा पनीर पनी शुभ र स्वादिष्ट खट्टाको दूध उत्पादनका प्रेमीहरू खुसी हुनेछन्। ताजा तयार ताजा पनीरले हानिकारक संरक्षकहरूमा समावेश गर्दैन र यसको भण्डार "सहकर्मीहरू" भन्दा माथिको तापक्रम बिना कुनै तापक्रमको उपचार नगरी गुणस्तर दूध वा केयरबाट पकाउन तयार हुन्छ।
घरको पनीर कसरी बनाउने?
घर का बना पनीर पनीर एक किण्वित दूध उत्पादन हो जुन किण्वित दूध ब्याक्टीरिया संग किण्वित दूध देखि प्राप्त छ, छीनी को किन भाग हटाइएको छ। किण्वनको लागी दूध न्यानो ठाउँमा राखिएको छ। परिणामपूर्ण क्लट हीर्म बाट तापनि वा सजावटबाट अलग हुन्छ, र जुदामा निलम्बित गरिएको छ तर थप तरल पदार्थ हटाउन। घरको रूख दुई तरिकामा तयार हुन सक्छ। प्रत्येक मध्ये यसको रहस्य छ।
- तपाईं बिना ताप उपचार बिना पनीर पनीर पकाउन सक्नुहुन्छ। किण्वित जन धुज वा एक कोन को आकार को थल को माध्यम ले अलग गरेर अलग छ। यो विधिको साथ, पनीर पनीर र रसदार हुन्छ र कच्चा रूप मा खपत को लागी उपयुक्त छ।
- हीटिंग द्वारा गुच्छा अलग गर्न को तरिका तपाईंलाई पनीर पनी छिटो पकाउन अनुमति दिन्छ। मुख्य चीज आगो मा उत्पाद को अधिकृत गर्न को लागी नहीं है, अन्यथा यो एक धेरै खट्टे स्वाद प्राप्त हुनेछ र उनको नरम गुमाउनेछ। यो उत्पादन बेकिंगको लागि आदर्श छ।
- तपाईंले जान्नु पर्छ कि पनीर को कैलोरी सामग्री सीधा दूध को वोसो सामाग्री मा निर्भर गर्दछ, र अम्लता - सही ढंग देखि व्यक्त सीरम मा निर्भर गर्दछ।
घरमा केफिरबाट दही
किफिरबाट दही सरल खाना पकाउने हो। गुणस्तर उत्पादन प्राप्त गर्न तपाईंलाई कुफेर किन्न र ठीक तरिकाले प्रक्रिया गर्न आवश्यक छ। यस सिद्धान्तले यो तथ्यलाई आधारभूत बनाएको छ कि स्तरीकरण भन्दा पहिले केफिर पानीको पानीमा गरम हुन्छ। परिणामी जन एक पर्दामा राखिएको छ, भुजले ढाकेको छ, र तीन घण्टाको लागि घट्यो।
सामग्रीहरू:
- Kefir - 800 मिलीलीटर।
तयारी
- दुई प्यान्स लिनुहोस्। सानो सानो कंटेनर मा खुट्टा राख्नु पर्छ। ठूलो मा पानी डाल्नुहोस्।
- एक ठूलो साउसेनमा केयरको साथ बर्तन राख्नुहोस् र बिस्तारै गर्मी।
- 15 मिनेट पछि, सीरम थोक देखि अलग हुनेछ।
- धुलोमा राखिएको एक चुरोटमा राख्नुहोस्।
- गहिराइलाई गहिरो प्लेटमा राख्नुहोस् र पनीर प्रेसमा राख्नुहोस्।
- घरमा दण्डहरू 3 घण्टामा तयार हुनेछन्।
दूधबाट पनीर कसरी बनाउने?
दूध देखि कटेज पनीर एक लोकप्रिय तरीका हो। एक दिनको लागि कच्चा दूध एक न्यानो स्थानमा सेट गरिएको छ, जहाँ यो लेजरिक एसिड ब्याक्टेरियाको कारण खानु पर्यो। त्यसपछि जन 60 डिग्री सम्म गरम हुन्छ र कूलिंगपछि, यो भुजको माध्यमबाट सीरमबाट अलग हुन्छ। यदि घर बनाएको दूध पकाउने मा संलग्न छ भने तपाईलाई यसको गुणस्तर निश्चित हुन आवश्यक छ।
सामग्रीहरू:
- सारा दूध - 3 लीटर।
तयारी
- दूधलाई प्यानमा हाल्नुहोस् र न्यानो ठाउँमा एक दिनको लागि अलग गर्नुहोस्।
- माटो दूध धीरे - धीरे 60 डिग्री सम्म गर्मी हुन्छ।
- पर्चीबाट अलग गर्न को लागी पर्खनुहोस्। कूल डाउन
- पनीर पनीर पनीरलोथमा ट्रांसफर गर्नुहोस्, तरल निकास दिनुहोस्।
- समाप्ति को गति को लागि जुआ बैग को रुकाएं।
- दही क्लासिक मा घर 3 घण्टामा तयार हुनेछ।
पनीर खानीको दूधबाट कसरी बनाउने?
खरानी दूधको घरबाट दही खराब माल उत्पादन गर्न उत्कृष्ट तरीका हो। अक्सर, खट्टा दूध बेकिंग मा प्रयोग गरिन्छ, तर एक पनीर बनाउन सबै भन्दा राम्रो चीज हो। यो मात्र स्वाद छैन, पसल भन्दा बढी उपयोगी र राम्रो छ, तर मूल्यमा पनि अनुकूल फरक छ। नुस्खा अत्यन्तै अनियमित र अघिल्लो व्यक्तिसँग समान छ।
सामग्रीहरू:
- खट्टा दूध 2 लीटर छ।
तयारी
- दूध एक पानी बाथमा राख्नुहोस्।
- 15 मिनेटको लागि माथि उठाउनुहोस्।
- एकपटक दूध सामूहिक र सीरममा विभाजित भएपछि, गर्मीबाट हटाउनुहोस्।
- जुजमा ठूलो स्थानान्तरण र तनाव, 2, 5 घण्टाको लागि तनाव।
बकरी को दूध देखि दही
बकरी दही एक अविश्वसनीय रूप देखि उपयोगी उत्पादन हो जुन दूध देखि पनीर पनीर को पार गरेको छ। उच्च क्यालोरी सामग्रीको बावजूद, यो सजिलै पाईन्छ, बहुमूल्य ब्याक्टिरीलोजिकल गुणहरू छन् र एलर्जीको कारण होइन। यसको तयारीको लागि धेरै व्यञ्जनहरू छन्, यो एक प्रामाणिक छ र विशेष ध्यानको योग्य छ।
सामग्रीहरू:
- बकरीको दूध - 2 लीटर।
तयारी
- दही को लेजर दही मिलन को लागि गर्मी मा दिन मा डाल दिए।
- बाँकी लिटरको लागि पर्खनुहोस्।
- फोमको उपस्थितिमा, गालिएको दूध र मिश्रण गर्नुहोस्।
- अग्निबाट उबलिएको मिश्रण हटाउनुहोस्, ज्वरो सीरमबाट अलग गर्नुहोस्।
- घर मा दही बकरी, एक समृद्ध स्थिरता मा मैश।
पछाडीबाट गाई
घरको पनीर पनीर, जो कि तयारी को प्रकार को व्यंजन मा भिन्न छ, उत्पादन को आहार को संस्करण बनाउन मा मदद मिलेगी। रिवर्सबाट कम-मोटो डेयरी उत्पादनहरू तयार छन्। उत्थान द्वारा दूध देखि क्रीम को अलग को परिणाम को रूप मा प्राप्त छ। यो सबै पुरा दूधमा समान छ, बोसो को मात्रा को बाहेक, जो 0.5% हो।
सामग्रीहरू:
- रिवर्स (दूध स्किम) - 5 लीटर;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- सीट्रिक एसिड - 10 जी।
तयारी
- पानीमा सिट्रिक एसिड लुकाउनुहोस्।
- फोडा फिर्ता ल्याउनुहोस् र यसलाई समाधान गर्नुहोस्।
- फोम हटाउनुहोस्।
- 3 मिनेट पछि, क्लट हटाउनुहोस्।
- छुटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- घरमा दाउरा 12 घण्टामा तयार हुनेछ।
दही देखि पनीर पनीर पकाउने कसरी?
कटेज पनीर घर घरमा तातोपानीमा तयार छ। बीजिंग तरल मा दुई पल्ट गरम गरिन्छ, धीरे - धीरे तापमान बढती छ र ठूलो देखि छडी को जुदाई को इंतजार गर्दै छन्। तयार पनीर 6 घण्टौ को लागि फलाममा फेंकिएको छ। पनीर पनीरको स्वादलाई दही दूधमा निर्भर गर्दछ, यो यसको उत्पादनको लागि घरको मासु दूध प्रयोग गर्न राम्रो छ।
सामग्रीहरू:
- दूध - 4 लीटर।
तयारी
- दूध छोडेरको लागि छोड्नुहोस्।
- न्यानो पानीमा नतीजा नगर्ने दूध राख्नुहोस्।
- 40 डिग्रीसम्म बिउँनुहोस् र छोड्नुहोस्।
- रोटी दूधलाई नयाँ कन्टेनरमा बदल्नुहोस् र जबरजस्ती दही जनबाट अलग रहन्छ।
- पनीसेलोथमा 6 घण्टाको लागि नरम दही समाप्त भयो।
माइक्रोवेवमा दही
घरमा पनीरको तयारी गर्दै एक सरल र सुखद प्रक्रियामा घुमाउनेछ यदि तपाई माइक्रोवेव ओवन प्रयोग गर्नुहुन्छ। पनीर आफ्नो आफु दही या फोसटी दही को लागि उपयुक्त को लागि। तपाईलाई चाहिन्छ कि माइक्रो माइक्रोवे मा खट्टा दुलही को आधार राख्नु पर्छ र 10 मिनेट को लागि 400 डब्ल्यू को कम शक्ति सेट गर्नुहोस, ताकि पनीर को पतन को ओवरड्री गर्न न हो।
सामग्रीहरू:
- kefir 3,2% - 800 मिलीलीटर को वसा सामाग्री संग।
तयारी
- दही जार मा डालो र 400 डब्लू को शक्ति मा 10 मिनेट को लागि माइक्रोवेव मा राख्नुहोस।
- सही परिणाम स्पष्ट छडी र मोटी कुटीर पनीर हुनेछ।
- 2 घण्टाको लागि छुटमा ठुलो ठोक्नुहोस्।
युगर्टिनित्सा मा पनीर पनीर
बच्चाहरु को काटीज पनीर को बच्चाहरु को रगत मा एक महत्वपूर्ण घटक हो, गुणवत्ता को आवश्यकता हो। योगुत्त्त्त्त्ता सजिलै संग सजिलै संग एक पनीर पनीर बनाउन सक्दछ, कि गुणवत्तामा जुन तपाईं शंका गर्न सक्नुहुन्न। आपरेशनको सिद्धान्त सरल छ: लसुनको साथ दूध पकाउने 6 घण्टा पहिले युद्ध गर्दछ। किण्वित उत्पादन जल स्नानमा गरम गरिएको छ र ठंडा भएपछि, फिल्टर गरिएको छ।
सामग्रीहरू:
- pasteurized दूध - 1 l;
- खरानी
तयारी
- पेस्टरेटेड दूध फोडा र ठुलो।
- खरानी थप्नुहोस् र जारमा राख्नुहोस्।
- दहीमा राख्नुहोस् 5 घण्टा।
- विच्छेद गर्नुहोस् र अर्को 3 घण्टाका लागि छोड्नुहोस्।
- जार राख्दा पानीको स्नानमा, 60 डिग्रीसम्म तातो र 40 मिनेटको लागि शांत गर्नुहोस्।
- सामग्रीहरू भुजमा राख्नुहोस् र लटकाउनुहोस्।
- बच्चाहरुको लागि पनीर 2.5 घण्टामा तयार हुनेछ।
बहुविध मा दही
दूध को बहुभाषी मा पनीर पनी एक नाजुक स्थिरता छ। पनीरको यस्ता गुणहरू 70 डिग्रीको तापमानमा वर्दी जलिरहेको कारणले प्राप्त गरिन्छ। प्रकार्य "ताप "ले दहीहरूलाई फोच गर्न र डच गर्न अनुमति दिन्छ। मल्टीवार्क धेरै सजिलो छ, किनकि किण्वनबाट अन्तिम परिणाममा प्रक्रिया एक कटोरीमा हुन्छ।
सामग्रीहरू:
- दूध - 2 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 70 g।
तयारी
- 3 मिनेटको लागि "बेकिंग" मोडमा दूध हटाउनुहोस्।
- खट्टा क्रीम जोड्नुहोस् र 12 घण्टाको लागि अलग गर्नुहोस्।
- "ताप" मोड 2 घण्टाको लागि खोल्नुहोस्।
- पनीर पनीबाट छिपी अलग गर्नुहोस्।