टम यम एक मिठो र खट्टा गरम थाई सूप हो, अक्सर चिकन भाइरसमा पकाइएको र झींगा, अन्य समुद्री खाना, मशरूम वा चिकन संग पूरै पकाइएको छ। सूपमा सूचीबद्ध मुख्य घटकहरूको अलावा कि भोल्युमले केही विदेशी सामग्री समावेश गर्दछ, बिना हामी बिना यो गर्न सक्दैन, र यो हाम्रो भण्डारहरूमा किन्नको लागी समस्या हो।
तर त्यहाँ सँधै बाटो हो। विदेशी छुटेको विशेष अनलाइन स्टोरहरूमा आदेश दिन सकिन्छ र त्यसपछि बिरालोमा तपाईंको सूप मूलबाट प्रतिष्ठित गर्न सकिँदैन, पर्यटकहरू थाई रेष्टुरेन्टका लागि प्रस्तावित हुन सक्दछ।
एक थाई सूप एक गड्ढे संग एक क्लासिक नुस्खा कसरि पकाउने
सामग्रीहरू:
चार सर्भरका लागि गणना:
- नरिवल दूध - 360 जी;
- शरद ऋतु - 60 g;
- चिंराट सस - 15 जी;
- पानी फिल्टर - 480 मिलीलीटर;
- मक्खन - 65 जी;
- Lemongrass सूखे - 15 जी;
- galang - 20 g;
- कागती पत्तिहरू - 7-8 टुक्राहरू;
- चिन्ता ताजा खुट्टा - 100 ग्राम;
- scallops - 80 g;
- squid - 100 g;
- चेरी टमाटर - 12 पीसी।;
- हरित प्याजको पंख - 8-12 पीसी।
- टम याम - 25 जी को लागि मसालेदार मोटी स्प्रिंगिंग;
- मध्यम आकार को चूना - 2 पीसी।
तयारी
सुरुमा, तपाईंलाई थाई सूपको लागि भाइरस तयार गर्न आवश्यक छ। यो गर्न को लागी एक अलग सससेन जोडने नारियल दूध, चिकन भाइरस, चिंराट चटनी र पानी को फिल्टर र प्लेट मा मिश्रण राख्नुहोस। जब उबलने को पहिलो लक्षण दिखाई दि्छ, हामी कम से कम स्तर को ताप को कम गर्छन र थोडा थोडा देर को लागि छोड्छ जबकि सूप को लागि समुद्री भोजन को लागि तैयार छ।
गहिरो फ्राइङ प्यान वा स्टव-प्यानमा, हामी मक्खन भंग गर्छौं, पतली स्लाइसको साथ सूखिएको सूक्ष्म लिङ्ग्रोसस जोड्नुहोस्, ग्याङ्गङ्ग र नीमका पातहरु को मध्यम आकारको स्लाइसहरू संग कटाई। लगातार हलचल संग केहि मिनेट को लागी सामाग्री को तलना, जसको बाद हामी चिंराट रंग को रंग सम्म चिंराट, स्कैप्स्स र कटाई वाला स्क्विड र तलना गर्दछ। कुल्ला र आधा चेरी टमाटरमा काट्नुहोस् र तिनीहरूलाई प्यानमा थप्नुहोस्। एक मिनेट र फ्राइकिङ्ग पछि, हरी प्याज प्वाङ्गहरू थप्नुहोस्, धेरै टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। एक मिनेटको लागि सूपको घटकलाई तान्नुहोस्, त्यसपछि पहिले तयार गरिएको भाइरसमा राख्नुहोस्, तीव्र मोटी सस जोड्नुहोस्, चिनियाँको रसबाट जुस निस्किनु, साँच्चिकै एक मिनेट वा बढी उचाल्नुहोस् र आगोबाट हटाउनुहोस्।
ह्याम सूप कसरी यम - नुहाउने संग चिन्ता र मशरूम संग पकाउनुहोस्
सामग्रीहरू:
छ सर्भरका लागि गणना:
- नरिवल दूध - 190 मिलीलीटर;
- शरद - चिकन 2 लीटर;
- माछा या चिंराट चटनी - 20 जी;
- granulated sugar - 45 g;
- चिनी मिर्चको एक मिर्च - 1 पीसी।;
- नींबू घाँस सूखे - 2 चम्मच। चम्मच;
- galang या अदरक - 20 जी;
- चूने पातहरू - 4-5 टुक्राहरू;
- चिंराट ताजा खुट्टा - 510 जी;
- चैंपियन्स - 220 जी;
- धनिया (जडी बूटी) - 55 ग्राम;
- काली मिर्च पेडका साथ सूपको लागि - 25 g;
- चूना वा मध्यम आकारका लेन्स - 2 पीसी।
तयारी
यो सूप भोल्युम र यसको खाना पकाउने प्रविधि को रचना केहि क्लासिकल संस्करण बाट फरक छ।
यस समयमा हामीले सामग्रीलाई फरिङ नगरी गर्नेछौं। उबलते चिकन भाँडामा, हामी पहिला कटा सानो आकारको galanga वा अदरकको रूट थप्दछौं, र सूखी नींबू घाँस (लेभरास) र काग को पातहरू थप्छौं। मध्य उबलने को लगभग पाँच मिनेट पछि, काली मिर्च पेस्ट को लागि सूप को लागि र केहि मिनेट को लागि पैन सामाग्री को उलट। अब माछा चटनी र चीनी र फेरि खाना पकाउने दुई मिनेट फर्काउनुहोस्। अर्को चरणमा खुबै ताजा चिन्ताहरू र सुत्ने कस्ता मशरूमको अतिरिक्त हुनेछ। यस समयमा, हामी चिनियाँ मिर्च (पूर्ण वा कटाई) राख्दछ, साथै नारियल दूधमा राख्छ।
बारम्बार उबलने पछि, सूप चूने वा नींबूको रस निचोड गर्नुहोस्, कटाई क्लिनिक फेंक र जब यो फेरि फोलो हुन्छ, यसलाई आगो हटाउनुहोस्।