डोल्मा एक पारंपरिक कोकेशियान डिश हो। मटन माने, चावल संग मिश्रित र अंगहरु को अंगूर मा लिपटे, कम गर्मी मा उबाल। तपाईं एक आनुवांशिक सामान्य गोभी रोलहरूसँग आकर्षित गर्न सक्नुहुन्छ। डोल्मा अंगूर पातहरु मा गोभी को पत्ते भर दिए। यस लेखमा हामी कसरी डल्मा तयार पार्छौँ र कसरी डोल्माको लागि अचारको दाखिला पानाहरू बनाउने।
डोल्मा अंगूर पातहरु - नुस्खा मा
सामग्रीहरू:
- रामको भराई - 750 जी;
- अंगूर पत्तियां - 25pcs;
- चावल - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- साग;
- नमक, काली मिर्च, मसलाहरू।
तयारी
डोल्माको दाखिला पातहरू धोईनुपर्छ। त्यसपछि चावल तयार पार्नुहोस्। डोल्माको स्वादिष्ट बनाउन, चावल उबलने पानी वा भत्किलो हुन्थ्यो। यसले उनलाई छिटो तयार गर्न अनुमति दिन्छ। स्केलेड चावल मटन मासुको मासु संग मिल्दछ। हामी त्यहाँ जमिन र मक्खन जोड्छौं। यदि प्याज प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ भने, तपाईं सुनको भून सम्म फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ र भान्सामा थप्न सक्नुहुन्छ। परिणामस्वरूप मिश्रण ठीकसँग मिश्रित हुनुपर्छ, अनुभवी र मसाले संग अनुभवी। मटन मासुको साथ, सबै प्रकारको काली मिर्च र टर्मेरिक गहिरो राम्रो। जब मिश्रण तयार छ, तपाईंलाई आफैलाई dolmochki-भरिएको गोभी तयार गर्न आवश्यक छ।
यो गर्न को लागि, अंगूर पट्ट को परिणामस्वरूप मिश्रण को स्लाइड संग 1 चम्मच फैलिएको छ। अंगूरको पातबाट यो लिफाफे बनाउन आवश्यक छ, कि सबै पक्षमा चावलको साथ फोहोर बन्द गर्न। यदि अंगूर पातहरू अत्यन्तै कठिन हुन्छन् भने, र परिणाम लिफाफेहरू फर्केर गएका छन्, कुनै पनि कुराले तपाइँ कसरी उनीहरूलाई गुमाउँछ, हामी निम्न सिफारिस गर्दछौं। परिणाम लिफाफेहरू (वा रोलहरू - कोही जस्तै) आकार मिलाउन थ्रेडसँग बाँड्नु पर्छ। नतिजा रोलहरू प्यानमा राख्नुहोस्, एक अर्काको लागि तान्नुहोस्। सानो पानी, लगभग 2 औँला फाँस्नुहोस्। ढक्कन संग आवरण गर्नुहोस्, ढिलो आगो राख्नुहोस्, लगभग 20-30 मिनेटको लागि उकालो। खाना पकाएर, सेवा गर्नु अघि, थ्रेड हटाउनुहोस्। त्यस समयमा, पातहरू नरम हुनेछ र फारम "सम्झनुहोस्" हुनेछ।
एक बहुभाषी मा डल्मा खाना पकाने को लागि सरल नुस्खा पनि छ।
डोल्माको लागि दाखिला पातहरू काट्ने
डोल्माको लागि अंगूर पातहरू छान्नु अङ्गुरका सेतो किस्महरूबाट राम्रो छ। पत्तियां जवान हुनु पर्छ। यसलाई टाढाबाट काट्नुहोस्, जो बाटोबाट टाढा पुग्छ। निकास ग्याँसहरू र भारी धातुहरू अंगूर पातहरूमा बसोवास गर्छन् र तिनीहरूलाई स्वास्थ्यलाई खतरनाक बनाउँछन्।
पकाउनु अघि, तपाइँ सबै कटाई हटाउनु पर्छ। तपाईं ठीक तरिकाले दुई तरिकाहरु मा डोल्मा को लागि पत्तियां तैयार गर्न सक्छन्: फ्रिज र खारिज।
- ठुलो सजिलो तरीका हो। युवा अंगूर पातहरू धोएर हुनुपर्छ र ठीकसँग सुकेको हुनुपर्छ। 10 टुक्रामा फोल्ड गर्नुहोस्, रोलहरू रोल गर्नुहोस् र एक थोरै फ्रिजमा राख्नुहोस्। जमे भएका पातहरू 6 महिनासम्म भण्डार गरिएका हुन्छन्, तिनीहरू नवैलो र धीरे-धीरे ठोक्नुपर्छ। - ठुलो पट्टि धेरै कमजोर हुन्छन् पछि।
- यस प्रकारको माल्मा को लागी माणुको पातहरु को लागी गर्छन। धोएका पत्तिहरू 15-20 टुक्राको रोलमा मुटाइरहेछन् र जारमा राखिन्छ। बैंक राम्रो छ भने यो राम्रो छ - त्यसपछि त्यहाँ पत्तिको एक भागमा पकाउने एक भाग फिट हुन्छ
एक डोल्मा संग बर्तन। न्यानो पानीमा, नमक ब्रेकिएको छ (स्वाद गर्न, तर तपाईं आधा लीटरको पानी र दुई चम्मचको नमकबाट नेभिगेट गर्न सक्नुहुन्छ)। यो महत्वपूर्ण छ कि नमक आयोडाइज छैन। पातहरूमा हल्का पानी खान्छन्। पातहरू बीच त्यहाँ धेरै हावा छ, यसैले तपाईंले सबै पत्तिहरू बीचमा घुमाउन अचम्मको प्रतीक्षा गर्नुपर्छ। यसले कम हुँदैछ जस्तो देखिन्छ। वास्तवमा, यो घुमाउँदा शून्य भरिएको हुन्छ। पानीको माथिल्लो सतह माथि माथि। रातभर कोठाको कोठामा छोड्नुहोस्। त्यसपछि रबर ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र फ्रिज वा सेलरमा राख्नुहोस्। मारिनाले पातहरू धेरै नरम बनाउँछ र उनीहरूको स्वाद सुधार गर्छन्। यी पातहरू 3 महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर तिनीहरू केही दिनहरूमा खानुपर्छ।