पनीर को लागि आटा मासुको रस को पकडने को लागि घनी हुनु पर्छ, तर लोचदार र पतली, बरसात पछि कुरकुरा रहन को लागि। यी सबै मापदण्डहरू पानीमा तयार परीक्षणसँग मेल खान्छ। सरल सामग्री र खाना पकाउने यो विधिले तपाईंको मनपर्ने सूचीमा थपिनेछ।
पनीरको लागि पानी परीक्षणको लागि नुस्खा
तिनीहरू भन्छन् कि धोखाधड़ी को लागि सही शास्त्रीय आटा पानी मा तैयार छ। यो आटाले सही बनावट र घनत्व कोयम राख्छ। वर्षको लागि एक सिद्ध निर्देशक तल प्रदान गरिएको छ।
सामग्रीहरू:
- आटा 250 g;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1/2 चम्मच;
- नमक।
तयारी
हामी टेबलमा वा गहिरो भाँडामा उचाल्न सक्दछौं सम्भवतः लुम्पहरूको छुटकारा पाउन। आटाको राम्रो चुरोटको साथ आटा मिलाएर तेलमा राख्नुहोस्। हामी अँध्यारो तेलको साथ अनुहारको अनुहारलाई अनुहारमा अँध्यारो पार्छौं, जसको पछि हामी बिस्तारै पानीमा पछाडि लाग्न थाल्छ, साथसाथै आटा मिलाएर। अचम्मको रूपमा अँध्यारोमा राखिएको छ, क्लट-फ्री लम्प - घुँडामा रोकिन सकिन्छ, एक फिलिम वा ड्रम तौलियासँग आटा राख्नुहोस्, र लगभग घण्टाको लागि खडा हुन छोड्नुहोस्। समयको अन्त्यमा, एकपटक लम्पी र थोर आटा एक लोचदार र पतली जनमा परिणत हुने छ जुन सजिलै संग लुकेको हुन्छ।
खनिज पानी पनीरको लागि आटाको लागि पकाउनुहोस्
कार्बोनेटेड पानी मा चेबर्क्स, यस नुस्खा को अनुसार पकाया, धेरै लचीला र कुचली हुन्छन्, र पानी मा बाकी ग्याँस पनि उनलाई हावा बनाइनेछ।
सामग्रीहरू:
- आटा 4 वस्तुहरू;
- खनिज पानी - 1 वस्तु;
- अण्डा - 1 टुक्रा;
- नमक - चुरोट;
- चीनी - 1 चम्मच।
तयारी
अण्डा शर्कु र नुन संग पिटिएको छ, त्यसपछि अण्डा मिश्रण पानीमा हाल्नुहोस् र यसलाई अलग पार्नुहोस्। हामी टेबलमा स्लाइडको साथ आटा उचाल्दछौं, आटा स्लाइडको बीचमा हामी एक छेद बनाउँछौं जसमा हामीले हाम्रो सबै तरल लगायौं। घाँटीको किनारामा धीरे-धीरे उठाउने आटा, एक बहुमुखी र घनी आटा मिश्रण, जुन तपाईंको हातमा रहँदैन। समाप्त आटा एक सससेन मा राखिएको छ, एक फूड फिलिम वा गीला तौलिया संग आवरण गरिन्छ, पछि हामी 1 घण्टाको लागि गर्मीमा छोड्छौं। समयको अन्त्यमा, आटा घाइते हुन्छ, विभाजनमा विभाजित हुन्छ र लुकेको हुन्छ।
बरफ पानीको साथ परीक्षणको लागि पकाउनुहोस्
यो नुस्खा तयार गरिएको गरिएको पनीरको अघिल्लो कुरकुरा बनावटबाट फरक छ। यदि तपाईं तलामा सुनको आटाको प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, यो यो नुस्खा तपाईंको लागि हो।
सामग्रीहरू:
- आटा -2 वस्तुहरू;
- बर्फ पानी - 2/3 शताब्दीको;
- margarine - 80 g;
- नमक - चुरोट।
तयारी
आटा एक कटोरामा उचालेर नमकको राम्रो चुच्चो सँगसँगै मिलाउनुहोस्। हामी बर्फको पानी आउँमा राख्दछौं र ढोकाको निर्माणमा छिट्टै धुलो घुमाउन थाले। तैयार आटा एक कटोरामा भेला गर्न सजिलो हुनुपर्छ र धेरै चिपचिपा हुनुपर्दैन। मार्जिनिन (वा मक्खन) पिघ्यो र यसलाई आटामा चलाउन सुरु गर्नुहोस्। पानीसँग धोखाधडीको लागि तयार बनाइएको आटा एक चलचित्रसँग ढाकिएको र 40-60 मिनेटसम्म खडा हुन छोड्छ। हामी आटा विभाजनमा विभाजन गर्दछौं र यसको उद्देश्य उद्देश्यका लागि प्रयोग गर्दछौं।
तातो पानीमा आटाको छाती
अघिल्लो नुस्खाको विपरीत, गरम पानीमा पनीर धेरै अधिक लोचदार हुन्छन्। आटा, क्यान्सरिंग प्रयोगको लागि तैयार छ तुरुन्तै यो स्पर्शको लागि नरम र सुखद लुगा लगाइन्छ।
सामग्रीहरू:
- आटा - 5 वस्तुहरू;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- सब्जी तेल - 3-4 स्टेट। चम्मच;
- नमक - चुरोट।
तयारी
एक सस्यानमा पानी डाल्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। उबलते पानी र नुनको राम्रो चुरोटमा थप्नुहोस्। हामी टेबलमा आटा उचाल्दै स्लिपको साथ र उबलने पानीलाई यो डाउको पार्छौं। तुरुन्तै मोटो लम्बी आटा मिलाउनुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागी छोटो छोड्नुहोस्। समय सकियो पछि, तपाईं टेबलमा ब्याचिंग जारी राख्न सक्नुहुनेछ। यदि आवश्यक भएमा, आटामा सानो आउँदो खान्नुहोस् ताकि यो लोचिन बनी रहन्छ र तपाईंको हातमा रहँदैन। आटाको समाप्त बल स्पर्शको लागी सुखद हुनुपर्छ, यदि यो काम नगरेको भए - यसलाई 1 घण्टाको लागि आराम गर्न छोड्नुहोस् र त्यसपछि घुटने दोहोर्याउनुहोस्।