Solonina मासु भन्दा बढी केहि छैन, नमक गर्न लामो समय सम्म रोकिएको द्वारा तयार। पहिले, खाना पकाउने यो विधि मात्र मासुको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न सेवा दिन्थ्यो, तर अब, जब हरेक परिवारमा रेफ्रिजरेटरहरू हुन्छन्, कंगित बीफ एक स्वतन्त्र डिश भएको छ, जुन, शायद नै नै, नियमित रूपले हाम्रा तालिकाहरूमा देखा पर्दछ।
पोर्क solonina - नुस्खा
मासु नमस्कार गर्ने दुई तरिकाहरू छन्: सुखा र कालो प्रयोग। नुस्खामा, हामी सुत्ने मासुको माटो विधिको बारेमा कुरा गर्नेछौं।
सामग्रीहरू:
- पोर्क ब्रास्केट - 1,5 किलो;
- लसुन - 3-4 लौंग;
- बे पत्तियां - 5 पीसीएस।;
- नमक - 120 जी;
- काली मिर्च - स्वाद।
तयारी
पोर्क ब्रस्केट र कागज पेटीहरूसँग सुखार्नुहोस्। स्लाइसको साथ लसुन चोरी गर्नुहोस्। मासु मा हामी साना तर गहिरो चीजहरू बनाउँछौं, जसमा हामी लसुन टुक्राहरू हौं। हामीले नेक र जमीनको काली मिर्चको मिश्रणको साथ बिसिस्कालाई रगतको टुक्रा बनाइदिन्छौं र त्यसपछि एक तामचीनी बर्तनमा मासु राख्नुभयो। एक ढक्कन वा प्लेट संग प्यान को कवर गर्नुहोस्, र माथि माथि लोड राख्नुहोस्। अब मासु को तीन दिन को लागि कुनै ठंडा स्थान मा नमकीन हुनु पर्छ, उदाहरण को लागि, फ्रिज, एक बालकनी या एक तहखाने। सारा समयको समयमा, मासुको अचारले रस को आवंटित गरिनेछ, जसलाई पखाल्न सकिन्छ। ब्रास्केट बाहिर निस्किएको छ र थप नमी बाहिर आएको छ, मासु र कुखुरालाई सुखार्नुहोस्, र त्यसपछि लसुन र मोरङ पत्तिको जार राख्नुहोस्। अब पोर्कले अर्को तीन दिनसम्म प्रेस बिना ठिक हुन्छ। यदि यस समयको समयमा रस फेरि रस को उत्सर्जन गर्न सुरु गर्दैन - यो पुरा तरिकाले पकाएको छ।
चिकन पलायन - नुस्खा
सामग्रीहरू:
- चिकन मासु - 5 किग्रा
- नाइट्रेट - 20 जी;
- नमक - 2 किलो;
- चीनी - 1 चम्मच।
तयारी
कंगन गोठालो गर्नु अघि, चिकन गाजरको भागमा विभाजित गर्न सकिन्छ, यसले राजदूतलाई गति दिन र अझ बढी बनाउँछ। तर कसैले तपाईंलाई पूर्ण चिकनलाई नमक गर्न मनाउँदैन, यो खराब हुँदैन।
हाम्रो नमकीन मिश्रण को सबै अवयवहरु लाई मिश्रण गर्नुहोस: नमकपाटर, नमक र शर्करा। चिकन वाहक या यसको भाग मा, केहि उछाल को चीजहरु लाई बनाइयो र तैयार मिश्रण संग मासु को रस ले, परिणामस्वरूप cavities मा राखयो। त्यसोभए आधे नमक मिश्रण को फैलाव। यस चरणमा, तपाईं चिकनमा लसुन र / वा laurel पातहरू राख्न सक्नुहुन्छ।
अब हामी ईन्मेलेटेड बेसिनमा चिकन बाहिर राख्छौं र प्रेस भित्र राख्छ। 3 दिन पछि, मासु को समान रूपमा नमकीन हुनुपर्छ, तर रस बाहिर निस्कन नबिर्सनुहोस्। पछि, चिकन एक जार वा बैरल मा हस्तांतरण र यो नमक मिश्रण र 5 लीटर पानी देखि बने एक मजबूत ब्रिन संग भरी। यस फारममा मासु खानुपर्ने भण्डारण गर्न सकिन्छ।