कुलेबीका एक पारंपरिक रूसी बन्द pies मध्ये जटिल मल्टीनिक्स भराई छ। Kulebyaku एक ओवल, लम्बी, उत्तल आकार द्वारा प्रतिष्ठित छ, यो छ, यस प्रकार को पाई एक खुट्टा जस्तै छ।
कोलेबाका भरिएको आटा "कोनेहरू" वा "टायर" को सब्सट्रेटमा राखिएको छ, कहिलेकाहीँ उनीहरूको बीचमा विभिन्न तहहरूको मिश्रणलाई ताजा पेनकेक्सहरू राख्ने। "लम्लाइन" को प्रत्येक टुक्रा मा सही ऊर्ध्वाधर खण्ड संग भरने को सबै तहहरु लाई प्रतिनिधित्व गरिन्छ (भरने "कोनों भरने" एक साना देखि अलग भरने संग)।
किलेबीकीको कुल वजन भरिएको अनुपात आधा भन्दा बढी (अन्य रूसी पाईहरूमा यो सामान्यतया आधा भन्दा कम छ), आटा लोचदार हुनु पर्छ यो एक पतली तहमा रोल गर्न को लागी कि भरपर्दो हुनेछ।
आटा र भराईको प्रकारमा निर्भर गर्दछ, किलेब्याकलाई स्न्याकको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ, मुख्य कोर्स वा यसको पूरै (विभिन्न स्वर र सूपको लागि रोटीको सट्टा), एक मिठाइको रूपमा (मधुमेह आटा र / वा मीठा भित्ताहरू) को रूपमा।
किलेबीका कुकुरको बारेमा कसरी बताउनुहुन्छ, गोभीमा मुख्य घटक। गोभीले रूसी व्यञ्जनको लागि परम्परा प्रयोग गर्नेछ - सेतो-हेड।
गोभी र मशरूमसँग लीन किलेबीकीको लागि नुस्खा
कुलेबीकोकु यो ताजा खमीर आटा बाट सबै भन्दा राम्रो हुन्छ, जुन क्लासिकल तरिका (चम्मचको प्रारम्भिक खाना पकाउने) मा घुम्न सजिलो छ, वा घर घरको भान्सामा वा अन्य खाना खानपानको अन्य बिन्दुहरूमा तयार-तयार ताजा खमीर आटा किन्न सक्दछ (यो जहाँ पिई बेचेको छ)।
गोभी एक sauerkraut र ताजा को रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। निस्सन्देह, साउरेक्राटूत पहिले धोएको हुनुपर्छ र एक कलरडरमा फ्याँकिएको हुनुपर्छ। यदि तपाईं ताजा गोभी प्रयोग गर्नुहुन्छ, यसलाई काटेर खपत उबलने पानीमा राख्नुहोस्, 5-8 मिनेटको लागि छोड्नुहोस् र यसलाई colander मा फिसल गर्नुहोस् - यो कुपोषण भन्दा धेरै उपयोगी हुनेछ, अधिक भिटामिन संरक्षित गरिनेछ। यदि, तपाईंको रायमा, गोभीले भाप गरेपछि पर्याप्त नरम हुँदैन, तपाईं पानी निकास गर्न र 5 मिनेटको लागि उबलते पानी डाल्न सक्नुहुन्छ।
तर सब्जी या पिघल मक्खन को बावजूद केहि अलग पकाने वाला पैनकेक खाई को आवश्यकता हो। तिनीहरूलाई सुकेको फ्राइकिङ्ग प्यानमा बान्नुहोस्।
सामग्रीहरू:
- खमीर आटा;
- केहि पैनकेक;
- गोभी;
- प्याज;
- सब्जी तेल;
- मशरूम (उदाहरणार्थ, सेतो या ओइस्टर मशरूम);
- जमीन कालो मिर्च;
- ताजा हरियाली फरक छ;
- लसुन।
तयारी
मशरूम र खुबै प्याज काटेर पक्कै काटिएको छ। फ्राइङ प्यानमा तेलमा प्याज पास नगर्नुहोस् जबसम्म हल्का सुनको रंग देखा पर्दैन। त्यसपछि मशरूमहरू थप गर्नुहोस् र, 20 मिनेटको लागि ढक्कनको तल आगो, कहिलेकाहीँ स्टिडिङमा स्टाउको कम गर्नुहोस्। Prisalivaem, हल्का राम्रो र मौसम कालो मिर्च संग मौसम र लसुन प्रेस को माध्यम ले दबाया। हामी गहिरो सागहरू हान्नुहोस् र गोभीमा थप्नुहोस्।
ओबु लामो तहमा आटा रोल गर्नुहोस्। यो किकबीक पहिले नै बेकिंग पाना मा बनाउन को लागी राम्रो छ, जो कि तिल भएको छ या तेल को पकाने को कागज मा फैलिएको छ। समान रूपमा आटा तहको बीचमा पहिलो तह ("तह") राख्नुहोस्, उदाहरणको लागि, यो प्याज-मशरूम रूम हुनेछ। हामी माथिबाट पैनकेकहरू फैल्यो, पूरै भरिएको पहिलो तह ढाक्छौं। पेनकेक्सहरूमा दोस्रो "तह" तयार गोभी को तह (माथि हेर्नुहोस्), कटा सागहरूसँग मिलाइएको छ। हामी आटाको किनारहरू घुमाउँछौं र धीरे-धीरे सुँगुरको साथ आउँछौं। हामी माथि र किनारमा केहि प्यानक्चरहरू प्रयोग गर्दछौं। तपाईं आटा देखि सीम सजावट मा लिप गर्न सक्नुहुन्छ।
50-70 मिनेटको ओवनमा केक गर्नुहोस्। प्रारम्भिक तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस हो। पाक प्रक्रियाको बेला, हामी कम देखि कम तापमान को कम गर्दछौं। तैयार किलेब्युकु अण्डा को सफेद या पिघल मक्खन संग माथि मा स्मिनिन्छ। स्लाइसमा काट्नुअघि कुलेबीककलाई तपाईले सानो (20 मिनेट भित्र भित्र) ठाउनुपर्छ। यो कानको लागि यस्तो पाई वा जडी बूटी संग एक मासु भाइरसको सेवा गर्न अद्भुत हुनेछ।
अधिक संतोषजनक कुलेब्याक बनाउनुहोस् तपाईं गोभी, मशरूम, मासु र अण्डा संग। मासुबाट पकाउन तयार पार्नु र यसलाई कटा प्याजको साथ अलग फ्राइङ प्यानमा तान्नुहोस्। अण्डा कडा मेहनत, चिसो, सफा र कट्टर हुनेछ। Blinov अधिक पकाउनु पर्छ। 3-4 "टायरहरू" गर्नुहोस्, बाँकी एउटै हो (माथि हेर्नुहोस्)।