प्यानकेक्स बिना जीवन कल्पना गर्नुहोस् असामान्य छ, तिनीहरू हामीलाई बचपनबाट परिचित छन्। र तिनीहरूको विविधता कुनै पनि डिश बाहिर जान सक्छ। हामी पेनकेकहरू दुवै दैनिक डिशको रूपमा र छुट्टीको नास्ताको रूपमा तयार पार्छौं, तिनीहरू संसारका सबै महाद्वीपहरुमा पकाएका छन्।
दूध र खरानीमा प्वाल पसेको पतली पेनकेक्सका लागि क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- आटा - 230 जी;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- दूध - 0,8 l;
- चीनी - 100 जी;
- चीनी वेनिला - 25 जी;
- सुखा खमीर - 1 चम्मच;
- सब्जी तेल - 60 ग्राम;
- नमक।
तयारी
यो सुरक्षित रूपमा भन्न सकिन्छ कि यो रूसी खमीर पेनकेक्सका लागि एक क्लासिक नुस्खा हो, तर अवश्य सामग्रीमा निर्दिष्ट वेनिला शर्कराको अपवादको साथ। तयारी सुरु गर्नु भन्दा पहिले, पान्केकहरू आटा sifting लागि अनिवार्य प्रक्रिया को लागी आवश्यक छ, आलसी नगर्नुहोस्, यो एक मात्र छ। परीक्षण को स्थिरता मा त्रुटि देखि बचने को लागि यो मौलिक रूप देखि महत्वपूर्ण छ - तपाईंलाई दूध मा आटा डालना र दूध को आटा मा डाल दिए को आवश्यकता छैन। यद्यपि यो नुस्खाले सबै दूध एक चोटि प्रयोग गर्दैन, यो गल्ती ठीक गर्न सजिलो छ।
शंकर, नुन, खमीर दुवैको मिश्रण गर्नुहोस् र उनीहरूको आधा 40 डिग्री दूध न्यानो पार्नुहोस्, जब उसको औँला निचोटिन्छ, यो मात्र न्यानो भावना हुनुपर्छ। चूंकि चिसो दूधले खाडी खमीरको लागि लामो समय पर्खनु पर्दछ, र धेरै गर्म दूधले मात्र तिनीहरूलाई मार्नेछ। मिश्रण को राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस, lumps को गठन देखि बचें, तपाईं व्हिस्क या भान्सा उपकरणों को उपयोग गर्न सक्छन्। यो चलचित्रको साथ राख्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई एउटा न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्, जहाँ कुनै घण्टाको लागि कुनै ड्राफ्ट छैन। एक तयार गरिएको स्पंज तथ्यले देखाएको छ कि यो बुलबुले, यो मुख्य संकेत हो कि खमीर काम गर्दछ।
अब यो अण्डामा प्रवेश गर्नुहोस्, पूर्व-पिघल मक्खन, दूधको बाँकी आधा र फेरि राम्रो मिश्रण, स्थिरता धेरै तरल बाहिर निस्कनु पर्छ, यो पतली पेनकेक्स बेकिंग गर्दा सफलताको कुञ्जी हो।
वनस्पति तेलको साथ फ्राइङ पन लाई पहिलो पटक मात्र आवश्यक छ। फ्राइकिङ प्यानको बीचमा आटा धकेल्नुहोस्, त्यसैले यो सम्पूर्ण फ्राइकिङ्ग प्यानमा वितरण गर्न धेरै सजिलो हुनेछ, र यदि तपाईले अझै पनि आवश्यक भन्दा बढी खानुहुन्छ भने, आटा बक्समा थप निकास गर्न संकोच नगर्नुहोस्, त्यसैले उत्तम पेनकेक्स बनाउन धेरै कुकिहरु बनाउनुहोस्। पेनकेक्स, यो नुस्खाको नाममा लिखित रूपमा खमीरको कारण छेदको साथ लिइनेछ।
पेनकेक्सका लागि खट्टा दूधको लागि क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- दूध खट्टा - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 80 जी;
- आटा - 230 जी;
- चीनी - 115 जी;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- नमक - 2 चुरोट।
तयारी
सधैंको रूपमा, अँध्यारो बढाएर तयारी सुरु गर्नुहोस्, त्यसपछि अण्डाको साथ चीनी र नुनलाई मिलाउनुहोस्, जब सम्म कि चकुर र नुन पूर्णतया भंग गर्न नसक्दा, तपाईं मिक्सर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि 3/4 खट्टा दूध डाल्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्, 1/4 आटाको स्थिरतामा त्रुटिको स्थितिमा रहनेछ। अब बिस्तारै अँध्यारो नभएसम्म मिक्सर वा व्हिस्की संग आटा जोड्नुहोस्। यो परीक्षण फ्रिजमा लगभग 2 घण्टाको लागि दिइनेछ। बाकी अवधिको समयमा, आटा मोटो हुन्छ, बसाईको बोसो नमी को लागी र अब तपाई तरल को बढन को लागि दूध को अवश्य को आवश्यकता हुनेछ। फेरि, राम्रो मिश्रण र मात्र त्यसपछि तेलको 40 ग्राम थप गर्नुहोस्। अब चिकन, तर केवल पहिलो पल्ट एक प्यान तपाईं पेनकेकहरू खान्छन्।
पानीमा पेनकेक्सका लागि क्लासिक नुस्खा
सामग्रीहरू:
- आटा - 0,5 किलो;
- पानी - 0,75 एल;
- चीनी - 50 जी;
- अन्डा - 3 टुक्राहरू;
- सब्जी तेल - 50 g;
- नमक ½ चम्मच।
तयारी
अण्डा, चिनी, नमक र पानी मिलाउनुहोस्, राम्रोसँग हलचल वा यो मिश्रणलाई पनि हल्लाउनुहोस्, त्यसपछि धीरे-थोरै मिश्रणमा पूर्व-सिफटेड आटा प्रवेश गर्नुहोस्, र एक सजावटी मिश्रण प्राप्त गर्न, सब्जी तेल प्रविष्ट गर्नुहोस् र तुरुन्तै पकाउन सकिन्छ। यो नुस्खा पर्खाइमा पर्दैन, त्यसैले तपाई भन्न सक्नुहुनेछ कि "तीव्रता" को श्रृंखला हो।